1、蘆筍
食用指南
蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃。
蘆筍可炒食、涼拌。烹調前，應在清水中浸泡30分鐘左右，以除去苦味。
美食推薦——法式蘆筍湯
【材料】蘆筍500g，中型土豆1個（約250g），雞骨湯200ml，水500ml，淡奶油50ml，蛋黃1個，鹽適量。
【做法】
1、土豆去皮、隨意切成大塊，備用；
2、鍋中放500ml左右清水大火燒開；
3、新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗淨，切下頂部嫩尖，餘下部分切段（5cm左右），放入已經燒開的水中，小火煮15分鐘，撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開水中備用；
4、鍋中加入土豆雞骨湯，小火煮25分鐘左右；
5、撈出湯裏的蘆筍和土豆，放入攪拌機，加入淡奶油、蛋黃，攪打成泥，倒回鍋中，加入適量鹽，燒開，加入備用蘆筍嫩尖即可上桌。
2、西蘭花
食用指南
西蘭花不宜長時間烹煮或煮的太爛，所以在烹調時速度要快，這樣不但保存了較多的營養，而且也能保持西蘭花鬆脆的口感。
吃西蘭花時，要多咀嚼幾次，這樣才能更有利於營養的吸收。
美食推薦——香菇炒西蘭花
【材料】西蘭花300克，幹香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1/2茶匙，清水1湯匙，温水200毫升。
【做法】
1、用温水將幹香菇用温水泡置1小時，然後去蒂，切成1釐米寬的條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3釐米的小朵。
2、鍋置旺火，倒油燒至五成油温，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘。
3、最後倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻後加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7-8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最後將蒜片去掉盛盤即可。
3、萵筍
食用指南
烹調時萵筍時，要少放一點鹽，並且不要用銅製器皿存放或者烹調萵筍，以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
美食推薦——萵筍炒木耳
【材料】萵筍，木耳，葱花，鹽，油各適量。
【做法】
1、萵筍切斜刀、木耳泡發洗淨。
2、油鍋炒香葱花，下木耳和萵筍翻炒幾下就好，加鹽出鍋。
4、菠菜
食用指南
菠菜富含草酸，肺結核病人不宜多吃菠菜。
菠菜內含有許多會出現澀汁的草酸，因此先用熱水汆燙，再用流水沖洗澀汁即可清除。
美食推薦——涼拌菠菜粉絲
【材料】菠菜、粉絲、蒜、芝麻、鹽、香油、醋、糖各適量。
【做法】
1先將粉絲提前用涼水泡軟，再入開水鍋焯熟，盛出後馬上衝涼水。
2將菠菜去除老梗，下開水鍋汆燙一下。看到葉子變蔫就可以盛出，馬上衝涼水，這樣可以保持葉子的綠色。
3按照自己的口味將鹽、香油、醋、糖、蒜末、芝麻調成調味汁。
4衝過涼水的粉絲、菠菜要稍微擠一下，把水擠幹。把調味汁倒入，拌勻即可。
5、油菜
食用指南
食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。
吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
美食推薦——蒜茸油菜
【材料】大蒜、食用油、食鹽各適量。
【做法】
1、用大蒜爆鍋，不用葱。食用油可多放，放少了菜太清淡。
2、油菜洗淨整棵或簡單分棵扔進鍋，翻炒。
3、大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進鍋裏一起翻炒。
4、放鹽，出鍋。
