簡單的家常菜，營養豐富的家常菜，做法簡單，鮮香味美，配米飯、饅頭味道絕對香！每一道都讓人喜歡，百吃不厭，下面一起來看看有哪些簡單的家常菜。
簡單的家常菜1
1、酸辣土豆絲
製作工藝
1、 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3、 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、魚香茄子
原料：
茄子 2條, 肉絲少許、
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣醬, 醋, 糖、
製法：
1、 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、葱洗淨切成葱花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用、 注意: 碗中先放糖,
再放醋、 醋放到和糖一樣平、
2、 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3、 將姜, 蒜, 葱爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的`調料拌炒, 即可盛入盤中。
3、青椒炒雞蛋
做法：
1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裏，用筷子攪散開。
2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入葱花熗鍋，隨着放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
4、雞肉炒菜
用料：
雞胸肉、菜花 調料：葱絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
做法：
1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。
2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。葱切絲，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜鍋，放油，油温熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把葱絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。
5、粉蒸肉
用料：
五花肉一塊 調料：八角一顆，葱少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角醃上。
3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把準備好的3放鍋裏炒。
5、把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裏。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。
6、葱花炒雞蛋
材料：
雞蛋(4只)、葱(3根)
調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法：
1 、葱洗淨去掉葱白，把葱青切成葱花，放進玻璃大碗裏
2 、打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和葱花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3 、把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。
4 、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
簡單的家常菜2
湘菜的代表菜：
湘菜的代表菜有很多，比如常見的湖南小炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、東安雞、麻辣子雞、永州血鴨、組庵豆腐、組庵魚翅等等。今天我們就介紹幾款經典香菜的做法給大家。
麻辣子雞絕對是最具有湖南特色的風味菜餚之一，就連曾國藩都為這道菜留下了“麻辣子雞湯泡肚，令人長憶玉樓東”的詩句，如今經過改良之後口感味道都更上一層樓，現在我們就快學習這道湖南名菜麻辣子雞的做法吧。
東安雞的做法：
1、準備好嫩雞一隻、胡椒適量、辣椒適量、醋適量、蒜適量、味精適量，然後將嫩母雞宰殺去毛，去除內臟之後徹底清洗乾淨
2、再將雞放入鍋裏煮十分鐘至7成熟就可以撈出，切成塊狀，生薑洗乾淨後去皮切成絲，紅幹辣椒洗乾淨後去攜程絲
3、花椒去籽之後切成碎末，熟豬油倒入鍋裏放入薑末，放入花椒和辣椒翻炒出香味，再倒入雞肉翻炒片刻
4、倒入醋和清湯，大火燒開後轉成小火燜煮2,3分鐘左右，湯汁快乾的時候就可以放入少許味精調味。
想要做出成功的東安雞就一定要多倒入一些醋，多放入一些辣椒，這樣口感才會特別夠味。
小竅門：
1、雞頭裏面很容易集中非常多的'毒素，特別是老母雞，雞的年紀越大，頭部儲存的毒素也就會越多越強。
2、雞脖子也建議別吃，因為這個部位淋巴密集，很容易藏很多毒素，一定要吃的話就要去除氣管、淋巴再食用。
3、雞肺也要去掉，就算是加熱了之後還是會有一些病菌和細菌。
麻辣子雞的做法：
1、準備好雞肉適量、南瓜適量、醬油適量、醋2勺、雞精適量、花椒1克、幹辣椒適量、生抽2勺、香油適量、水澱粉適量、紅尖椒適量、花雕酒適量、芝麻油5毫升、高湯50毫升
2、之後將雞去掉骨頭後切成丁，然後放入鹽，倒入醬油和花雕酒，放入水澱粉用手抓勻後拌勻醃製入味
3、之後再將配料洗乾淨後切好，南瓜切成片狀，葱切成段，生薑切成絲，再將生抽倒入碗裏，倒入醋，放入雞精，倒入芝麻油和高湯
4、再倒入水澱粉攪拌均勻，再將鍋放入火中倒入油，燒熱後放入雞丁，炸至金黃色，重新起鍋，倒入油
5、放入乾紅辣椒，放入花椒和葱段翻炒出香味，再放入辣椒，南瓜翻炒熟，放入雞肉，倒入調好的醬汁燜煮片刻
6、出鍋前倒入香油，大火收汁翻炒片刻即可盛出。
湘菜的特點：
湘菜是我國八大特色菜系之一,擁有悠久的歷史，湘菜的熱點就是製作精細，食材的選擇十分廣泛，口味多變，品種多樣，色澤油重色濃，經濟實惠，口感更偏向於酸辣鮮嫩，多見煨、燉、臘、蒸、炒等烹製手法。
湘菜講究食物的搭配，不論是味道還是色澤都相互映襯，因為湖南是一個温和濕潤的地方，因此人們喜歡吃辣椒祛濕提神，湘菜也就會更偏向於酸辣，這種口味的菜餚更開胃爽口，下飯下酒。
湘菜的“煨”絕對是功夫一流，甚至可以用“爐火純青”來形容，從顏色上分為紅白兩煨，從味道中有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨，小火慢慢燉，更原汁原味，很多煨出來的都是湘菜中的佼佼者。
簡單的家常菜3
尖椒牛肉末
原料：
牛肉末300g
(用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條，缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。這道菜對於選料沒有太高的要求)
尖椒150g
葱姜適量
調料：
花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺醃製入味。
2、攪打均勻，醃製15分鐘入味
3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的'青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)
4、葱姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。)
5、熱鍋涼油爆香葱姜
6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油(豆瓣很鹹，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)
7、倒入牛肉末快速炒散
8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)
9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末
10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可
11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋
香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1個
配料：青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣
調料：生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆
做法：
1、材料準備好
2、胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用
3、薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段
4、牛肉逆着條紋切自己喜歡的大小
5、牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水
6、隨後撈出，用温熱的水沖洗乾淨後控幹
7、鍋裏燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒
8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10、兑入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1、5小時
12、放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時
13、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌
14、待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可
魚香肉絲
主料：豬瘦肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿蔔(適量)
調料：葱(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、肉湯(或水)(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、生抽(適量)、澱粉(適量)
