二十道簡單易做家常菜：自己動手更味道更美
一：【蒜香鴨塊】
1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；
2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加温水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；
3、大約15至20分鐘後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上葱花即可。
二：【蒜香雞翅】
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
三：【DIY可樂雞翅】
1、將雞翅，姜葱洗淨，薑切片，葱折斷，起油鍋，爆香姜葱；
2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；
3、可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜；
4、待雞翅燜軟後，大火收幹湯汁就行了。
四、【醬香排骨】
1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃製半小時；
2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁
5、最後擠少許檸檬汁調味即可。
五：【如何炒出嫩牛肉】
1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘；
2、加一小勺生油拌勻；
3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
六：【DIY椒香雞翅】
主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
做法：1、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀；
2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻後醃製2小時；
3、雞翅放入微波爐中火3分鐘；
4、灑上白胡椒粉和辣椒粉；
5、再入微波爐中火4分鐘；
6、取出雞翅，最後再灑一點白胡椒粉即可。
七：【粉蒸肉】
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時；
2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；
3、土豆去皮洗淨切厚片；
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裏處理好的五花肉；
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘撒葱花即可。
八：【祕製燒排骨】
1、排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；
3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入葱、姜、幹辣椒、八角、草果；
4、轉小火，燉40分鐘5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
九：【迷你版糖醋排骨】
1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；
2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、葱薑絲拌勻醃製5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
十：【兩步做出超好吃的葱爆牛肉】
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少許。
做法：1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油；
2、鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的葱段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。
十一： 【好吃的煎茄子】
1、將麪粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；
2、茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裏，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；
4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；
5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
十二：辣子雞
做法：
1、雞洗淨切塊，放碗加料酒，鹽拌勻醃20分。
2、葱薑切片，蒜切段，幹辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和葱段炒勻即可。
十三：西紅柿炒雞蛋
做法：
1、西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。
2、熱鍋，放油，把蛋液倒進鍋裏，等它基本成行的時候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的。
3、雞蛋盛起，少放一點兒油，把薑末丟進去炒香，然後放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻，然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了。
十四：魚香茄子煲
做法：
材料： 茄子兩條，豬絞肉適量，香葱一條，薑末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙
1、材料準備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒醃製片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一隻碗內，讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝乾油份。
十五：糖醋里脊
做法：1、肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麪粉抓勻。
2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，葱，姜，水澱粉，少許湯兑成汁。
3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
十六：魚香肉絲
做法：
1、肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水澱粉2勺，拌一下備用。
2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。
3、入微波爐高火1分鐘。
4、再加入肉絲、加入胡蘿蔔絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。
5、微波4分鐘即可以。
十七：酸辣土豆絲
做法：
1、鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內放入幹辣椒榨香，然後放入葱花，爆香鍋底。
2、開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色後放入雞精關火盛出裝盤即可。
十八：杭椒牛柳
做法：
1、牛裏脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、澱粉、油抓勻醃製20分鐘。
2、辣椒切斜段，葱姜切絲。
3、鍋裏熱油，加葱姜爆香，倒入醃好的肉絲大火滑炒。
4、炒至肉變色時，加入辣椒繼續翻炒，最後根據口味，撒入少許鹽即可。
