多寶魚是海魚，學名大艾解魚.原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。由於遊動時體態十分優美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。
多寶魚的營養價值豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等，其裙邊部位還含有豐富的膠質，有養顏美容、降血脂、降血壓等功效。
古羅馬人早就把多寶魚當作了美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是製作魚排和魚片的上好原料，大有擠佔牛排市場的勢頭。
多寶魚口感獨特，風味良好，整個身體的可食用部分比牙鮃多，口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海蔘的風味，營養價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。那麼美味的多寶魚有哪些吃法呢？下面就為大家介紹多寶魚的做法大全。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
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蒜香多寶魚
材料：
多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。
做法：
（1）多寶魚去除內臟洗淨。
（2）再魚身上劃上幾刀。
（3）蒜苗切段，薑切片，蒜切片。
（4）熱鍋下油，放入多寶魚。
（5）兩面都煎一下。
（6）倒入白酒烹香。
（7）再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。
（8）加入清水大火燒開。
（9）蓋蓋轉小火燒5分鐘，中火2分鐘。
（10）加入蒜苗。
（11）蓋蓋燜10秒鐘，關火。
幹煎多寶魚
料：
多寶魚1條，鹽3g，孜然粉5g，花生油適量。
做法：
（1）多寶魚去除內臟洗淨。
（2）在魚身上劃幾刀。
（3）均勻的撒上些鹽，醃製5分鐘。
（4）煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚。
（5）兩面煎一下。
（6）煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。
葱油多寶魚
材料：
多寶魚1條，1斤左右，薑絲適量，葱花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，太太樂鮮貝露適量，白胡椒粉少許。
做法：
（1）將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘。
（2）魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精。
（3）入開水鍋中大火蒸5分鐘。
（4）將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上葱花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。
清蒸多寶魚
材料：
新鮮多寶魚一條（1斤半左右），葱1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），李錦記蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。
做法：
（1）在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。
（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、葱段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
（4）大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
（5）蒸魚期間將大葱或香葱切細絲，越細越好，切好的葱絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的葱絲會自然捲翹。
（6）魚蒸好以後，扔去姜葱，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的葱絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在葱絲上。
（8）趁燒油的鍋還有餘温，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
（9）最後，將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
原味多寶魚
材料：
多寶魚1條，姜適量，蒜適量，香菜適量，葱適量，海鮮醬油適量，花生油適量。
做法：
（1）切好姜，葱，蒜，香菜。
（2）準備海鮮醬油。
（3）多寶魚洗淨放碟子上，另切幾片姜放上，淋點生油。
（4）大火蒸8分鐘，熟後倒掉碟子中的水份。
（5）花生油下燒熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚上。
（6）淋上海鮮醬油，放香菜，葱。
食用多寶魚注意事項
1、空腹不能吃多寶魚，否則會導致“痛風”。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而多寶魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
2、多寶魚未煮熟莫吃，否則會感染寄生蟲。當你在家中烹調多寶魚的時候，請確保魚肉至易剝落和
多寶魚是海魚，學名大艾解魚.原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。由於遊動時體態十分優美，宛如水中之蝴蝶，故又稱“蝴蝶魚”。
多寶魚的營養價值豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等，其裙邊部位還含有豐富的膠質，有養顏美容、降血脂、降血壓等功效。
古羅馬人早就把多寶魚當作了美味，還給它起了個“海中雉雞”的名字。在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是製作魚排和魚片的上好原料，大有擠佔牛排市場的勢頭。
多寶魚口感獨特，風味良好，整個身體的可食用部分比牙鮃多，口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海蔘的風味，營養價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。那麼美味的多寶魚有哪些吃法呢？下面就為大家介紹多寶魚的做法大全。
多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。
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