晚餐與壽命的關係，很多人都不知道！
國人吃晚餐四大壞習慣：把晚餐看得太重、吃得太晚、吃得太多太油、經常在外就餐。
雖然説用“五毒俱全”形容晚餐有點太激進了，不過一日三餐中，國人的晚餐的確是最五花八門的：有人大魚大肉，有人以粥裹腹，有人乾脆不吃，時間跨度也從傍晚五六點一直到凌晨一兩點……
花樣多造成了毛病多，五毒俱全不至於，但腫瘤和消化專家表示，以下五種晚餐，長期食用對身體的傷害一點都不亞於吃“毒”。
最傷人的晚餐：老吃剩菜當心亞硝酸鹽
亞硝酸鹽會在胃裏與胺類結合成亞硝胺，為一級致癌物。中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會祕書長孫凌宇教授表示：曾有國內學者實驗，將中午剩菜放入冰箱，6小時後拿出加熱，發現亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國家《食品中污染物限量標準》。而18小時後，所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標準。
所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透後應立即放入冰箱。存放時問不宜過長，最好能在5個小時內吃掉。
魚蝦蟹貝等蛋白質高的最好一頓搞定，否則剩了再吃對胰腺不好。肉類一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。
晚餐與肥胖
據統計，90%的肥胖者源於吃晚餐吃的太好，吃的太多，加之晚上活動量少，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累肥胖也就形成了。
晚餐與糖尿病，脂肪肝
長期的晚餐過飽經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島擔加重，加速老化進而誘發糖尿病。晚餐若進食太多高蛋白，高油脂，高熱量的食物，會刺激肝臟低密度和極低密度的脂蛋白，形成高脂血症，也極易形成脂肪肝。
晚餐與腸癌
晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法消化，在腸道細菌作用下產生有毒物質，加上活動量小使得腸壁蠕動緩慢，延長有毒物質在腸道停留的時間增加了腸癌的風險。
晚餐與尿路結石
人體的排鈣峯值期在晚餐後4·5小時，若晚餐吃的太晚，當排鈣尖峯期到來時通常已經進入睡眠。於是尿液不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，形成節晶體，長期積累就很容易形成結石。
晚餐與高血壓
晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量脂肪就會沉積在血壁管上，進而引起小動脈和微小動脈的收縮，使外周血管阻力增加，亦使血壓突然增高，也加速了全身小動脈的硬化過程。
晚餐與動脈粥樣硬化及冠心病
晚餐若以高脂肪，高熱量的食物為主，會引起膽固醇高，並在動脈壁堆積起來，從而誘發動脈粥樣硬化，和誘發冠心病的原因。另一主因是鈣質沉積在血管壁內，晚餐美食 飽食 及過遲吃晚飯都是引發心血管疾病的主要原因之一。
晚餐與急性胰腺炎
晚餐暴飲暴食，加上飲酒，極易引發急性胰腺炎，嚴重發布者甚至在睡眠中休克 猝死。
晚餐與老年痴呆
若長期晚餐吃的太飽，睡眠中胃腸及肝，膽，胰臟等器官還在運動中，使腦部不能休息且血液供應不足，進而影響腦細胞正常代謝，加速細胞老化。據統計，青少年時期經常飽餐的美食家，在老年後有百分之二十以上的機率患上老年痴呆症。
吃好晚餐，向健康看齊
營養專家總結的以下四個健康吃晚餐的方法，可以讓你的晚餐吃得更健康：
① 晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食。
② 晚餐時間在7點之前最有益健康。
③ 晚餐多吃素食，少吃葷食。
④ 少吃高脂、高熱、高鈣、易脹氣食物。
