煎餅的口味偏甜，色澤鮮豔，還可以跟很多食材相融合，比如水果，蔬菜，還有肉類，五穀雜糧等等，攤煎餅就是製作質地較好的煎餅，比如小麥的小米的高粱的香米的等等。這種煎餅的製作方法比較複雜。
例如攤小米煎餅，先把一半的小米煮到八九成熟，作為兑伴摻到另一半小米里，也可以加點豆子之類的，再用磨推成煎餅糊子，不稠不薄，用舀子舀起，倒在燒熱的鏊子上，均勻地攤開，然後用劈子反覆在鏊子上抿，直到抿幹，再用搶子沿鏊子邊把攤好的煎餅搶起揭下來放好，接着用浸透豆油的“油搭子”把鏊子擦一遍，以便攤下一個 時好揭。有時鏊子不好使，煎餅揭不下來或揭碎了，挺焦人的。這種製作辦法比起“滾”來慢一倍還多。
不過這種煎餅確實好吃，它薄如紙，咬到嘴裏就化，吃這種煎餅人家會認為是吃紙呢。這種煎餅一般八九個一斤，高手攤出的十個不到一斤，市面上的煎餅都是這種。
煎餅果子做法配料：火腿腸 兩條、胡蘿蔔 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、雞蛋 2個、麪粉 100克、精鹽 少許、番茄醬 50克、花生油 20毫升、辣椒醬 30克
做法：
1、準備好豆腐皮，火腿腸，胡蘿蔔，雞蛋和生菜
2、食材洗乾淨分別切好備用
3、熱鍋下少許油把豆腐皮煎到兩面脆即可
4、胡蘿蔔用少許油鹽炒熟
5、碗裏放入麪粉調成液體攪拌均勻
6、鍋裏刷上少許油倒入適量的麪糊
7、餅皮表面凝固後打入雞蛋，用鏟子將雞蛋抹開，雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起
8、翻面煎一下後，刷上番茄醬和辣椒醬
9、把火腿腸和胡蘿蔔絲放入
10、蓋上一片生菜捲起而來即可
11、趁熱吃味道很贊
