油炸帶魚是一道菜品，帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。醃製它的調味料可能都各有千秋，醃製料都是些經常用到的，經過醃製的帶魚吃起來沒有腥味口感不錯。下面我們來一起了解一下油炸帶魚的做法。
油炸帶魚的做法1
食材：
主料：鮮帶魚、食用油
配 料：辣椒、食用鹽、沙茶醬。花椒粒，白糖，白醋，醬油，白酒，生薑，大葱，牛奶（可以去腥讓帶魚的口感很嫩）
做法：
1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。
2、魚段放入碗中，加入葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油温至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
油炸帶魚的做法2
帶魚是一種深海魚類，肉質鮮嫩緊實，營養非常豐富。通體只有一條主刺，沒有小刺亂刺。而且經濟實惠，是最接地氣的海鮮食品，被很多人喜歡。
帶魚很好購買，一般大超市都有售賣。冰鮮的大都是整條的，而冷凍的則都是剪好的帶魚段，密封包裝，更好儲存。我家比較喜歡吃帶魚，每次去超市，都要捎帶一包回來。冷凍袋裝帶魚價格有高有低，一般靠近魚頭和魚尾的.帶魚段會更便宜，這種帶魚肉質稍薄，但是口感尚可，買回來可以做炸帶魚，實惠好吃。
炸帶魚，做法不難，大概就洗、醃、裹、炸這四個步驟。洗就不用説了，洗淨是基本。而醃的部分，主要是為了入味和去腥。然後就是在魚的表面裹上一層面粉或者麪糊，使炸出的帶魚表皮更酥更香。這道幹炸帶魚雖然家常，但是味道極好，過年期間可以安排，香酥鮮嫩，好吃無腥味，家人會喜歡。
幹炸帶魚
【食材】帶魚、麪粉、葱、姜、鹽、料酒、胡椒粉
【具體做法】
1，先將帶魚融化，再把內臟和腹內的黑膜統統處理乾淨。帶魚表面的白色物質不是魚鱗，它是一種脂肪，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，有一定的營養價值，不需要刻意刮掉。
2，將帶魚放在大碗中，加入鹽、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘。
3，準備一盤面粉，或者澱粉。把醃好的帶魚放在麪粉中，使表面裹滿面粉。如圖，全部粘好麪粉備用。
4，鍋中倒油，燒至4成熱，將處理好的帶魚依次下入鍋中。用筷子輕輕地將帶魚分開，以免粘在一起，中火將帶魚炸熟。
5，帶魚炸熟，表面微黃，不需要把帶魚撈出來，這時調大火將油温升高，再炸2分鐘左右，帶魚表面變得金黃酥脆即可撈出控油。
一道簡單又好吃的幹炸帶魚就做好了，表皮香酥，肉質鹹香緊實。一個接一個，越嚼越香。
幹炸帶魚小貼士
1，帶魚腹腔內的黑膜是非常腥的，在處理帶魚時，黑膜一定要清理乾淨。
2，幹炸帶魚的口味多樣，可以在醃製帶魚時加些自己喜歡的調味料，比如五香粉，花椒粉、孜然粉等等都可以。
3，炸帶魚中間可以不用撈出，先用中小火炸熟，再調大火炸酥即可。喜歡酥一點的就多炸一會。
油炸帶魚的做法3
【油炸帶魚】
【製作食材】帶魚，食用油，雞蛋，麪粉，大葱，生薑，白酒
【方法及步驟】
1、首先準備好的帶魚，我們需要將帶魚的魚鰭全部剪掉，以及魚頭也要將其剪掉，因為這兩個地方是非常腥的，不建議用來進行食用。然後將帶魚的肚子，用剪刀剪開以後，將其肚中的內臟全部去除。
在這一步驟中，很多人都喜歡把帶魚身上的鱗給全部刮掉，其實這樣的做法是非常錯誤的，帶魚的魚鱗是非常營養的，其富含了豐富的蛋白質和鐵等營養素，所以我們要儘量的將其進行保留，簡單的進行沖洗就可以了。
2、宰殺好的帶魚，我們需要將其剁成段狀，裝入碗中備用，再用清水對其進行沖洗五六遍，同時準備一顆大葱，將其切成葱絲加入帶魚中，再準備一些薑片加入帶魚中，然後往裏面再加入兩大勺的白酒，以及一勺食鹽將其和帶魚抓拌均勻。
採用這樣的方式先對帶魚進行醃製半個小時，就能對帶魚起到最好的去腥作用，還能對帶魚起到一定的調味作用，讓做出來的帶魚吃起來沒有腥味。除此之外，我們還要準備一個小碗，並往小碗中打入一個土雞蛋，並加入兩大勺麪粉，將其攪打成麪糊備用。
3、等帶魚被完全的醃製好以後，我們要把醃製好的'帶魚放入到麪糊當中，將其和麪糊攪拌均勻，讓每一塊帶魚的表面，都能均勻的裹上一層面糊，這樣油炸出來的帶魚，吃起來就會更加酥脆。
最後只需起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，油温6成熱以後，加入準備好的帶魚段，並用中火對其進行慢炸，將帶魚炸至兩面金黃以後，即可把炸好的帶魚控油撈出，酥脆又好吃的帶魚就可以食用了。
【小貼士】
1、帶魚有一定的腥味，採用葱、姜、酒對其進行簡單醃製，就能將這些腥味有效去除。
2、在對面糊進行準備的時候，一定要多備上一些麪糊，這樣才能讓帶魚完全裹上面糊。
3、對帶魚進行油炸時，火候不要太大，中火即可。帶魚油炸時，要用筷子不斷對其進行翻面處理，防止焦糊。
