蓴菜
蓴菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，適宜於清水池生長。由地下葡萄莖萌發鬚根和葉片，併發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10釐米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。主產於中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4月下旬至10月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。
蓴菜的營養價值
蓴菜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，具有很高的營養價值和食療保健作用。
每100克蓴菜鮮嫩莖葉含蛋白質1.4克，粗纖維0.5克，糖類3.3克，胡蘿蔔素0.33g克，維生素A 0.055毫克，維生素B2為0.06毫克，維生素C 89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳0.63毫克，鋅2毫克，銅2.33毫克，磷18毫克，以及多種氨基酸。
蓴菜的功效與作用
蓴菜甘、寒，無毒。
清熱解毒，殺菌消炎：蓴菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
防治貧血、肝炎：蓴菜中含有豐富的B族維生素，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
益智健體：蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治多動症。
蓴菜營養豐富，含有大量丙種維生素、蛋白質和微量鐵質，具有美容、健胃、強身、防癌等功效。
孕婦能吃蓴菜嗎？
慎吃。
蓴菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效，孕婦可以吃的，不過蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食，婦女月經期及孕婦、產婦應少食。
產婦能吃蓴菜嗎？
慎吃。
蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食，婦女月經期及孕婦、產婦應少食。
