水煮肉片是我最愛吃的川菜之一，麻辣鮮香，還很經濟實惠。週末的時候做上這麼一盆，一邊喝着啤酒，一邊看着球賽，吃的揮汗如雨，辣的欲罷不能，麻的活色生香，吃完了菜，還要用湯汁拌上米飯，兩個人吃着肚皮滾圓，捧着肚子在沙發上聊天，這種感覺，只能用一個字來形容，那就是爽！
簡單4步就做好，肉片又嫩又滑，味美湯鮮，吃着爽！教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
材料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香葱3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個，注：可酌情配料， 調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
水煮肉片做法：
1、將瘦肉洗 淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，葱切成花，幹辣椒切碎備用
2、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中，
3、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻
4、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
提醒：蛋清除了水之外，蛋白的其他部分由蛋白質，礦物質，維生素，脂肪和葡萄糖組成。大約90%的蛋清是水分。 蛋清不含膽固醇，但包含大量蛋白質在一個標準大小的雞蛋裏，蛋白提供大約20卡路里熱量。這20卡路里分別來自蛋白質，碳水化合物和鈉。
蛋白營養最有趣的是，它包含40種不同的蛋白質，每一種對身體都有很大好處。此外它還包含鋅，鐵，銅，磷，鈣和鉀等礦物質。所有這些礦物質對頭髮，指甲，骨骼和牙齒健康都是必需的。
