鐵鍋不能燉的菜,這五種食物用鐵鍋會中毒（圖）
鐵鍋可謂是遍佈全國，一直以來都是大家烹飪的主要工具，且啥吃的都習慣在鍋裏過一遍，然而你知道嗎，這五種菜不能用鐵鍋燒，不然有可能會中毒。
1、紅酒燉肉
如果鐵鍋的保護層不夠厚，並且烹飪食物的時候需要添加紅酒或者醋這樣會溶解保護層的調料，也不要使用鐵鍋。這些食物中的酸會溶解一小部分金屬，並使其進入食物中。這樣子食物的口感就會大打折扣，並且還有可能危害健康。
2、煎蛋
一般鐵鍋的保護層都比較薄，用鐵鍋製作煎蛋和炒雞蛋的時候，雞蛋會很容易粘在鐵鍋表面並且很難清除乾淨。這也就意味着，當你用鐵鍋做了一道賣相併不是很好的煎蛋後，還要費力的洗掉鍋表面的殘渣，過程中就會很容易破壞保護層。
建議：用搪瓷鍋來做煎蛋，不會粘鍋，很容易就能做出美美的煎蛋。
3、魚
魚片和雞蛋一樣也很容易粘在鐵鍋表面，增加清洗難度，同時容易破壞鐵鍋的保護層。儘管鐵鍋導熱、保温效果好，適合做烤肉，但是做魚（如羅非魚、鱈魚、比目魚等）的話還是選擇搪瓷鍋比較好。
4、番茄醬
西紅柿這樣酸度高的食物會破壞鐵鍋上的保護層，降低使用年限，並且被破壞的部分很難再修好。而且做好的番茄醬還會有一股金屬味，尤其是採用小火慢燉的方法，這樣長時間的烹調會產生更濃的金屬味。
建議：做醬料的時候最好不要用鐵鍋，可以選擇不鏽鋼鍋。
5、甜點
理論上講，用平底鐵鍋做甜點是個不錯的選擇，它可以使蛋糕和快速麪包的外表更加酥脆可口，而且鐵鍋可以直接放入烤箱中使用，非常方便。但是如果你還用這個鐵鍋煮過很多其他香味濃厚的食物，這些食物的殘留味道就會滲入到正在烤制的甜點中，發生串味。
建議：廚房中多備幾個鐵鍋，一個專門用於炒菜（尤其在放蒜的時候），另一個專門用來做甜點。
