【熬中藥用什麼鍋】很多人都會經常熬中藥，熬中藥是很有學問的一件事情，要注意火候，時間以及水量等等。在日常生活中，熬中藥是很常見的一件事情，很多人都會經常吃中藥來調理身體，尤其是中老年人。我們都知道，熬中藥是很有講究的，那麼用什麼鍋熬中藥最好呢？
熬中藥的用鍋常識
可以用什麼鍋
熬中藥最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐，因其化學性質穩定，不易與藥物成分發生反應，並且導熱均勻，保暖性好。
其次可用白色搪瓷器皿或不鏽鋼鍋。但是不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。
不能用什麼鍋
煎藥忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。因為鋁、鐵是活潑元素，容易與中藥裏的多種化學成分發生反應，降低藥效，甚至還可能產生毒副作用。
（1）鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，服用後引起噁心、嘔吐。
（2）鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成分，或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡合物，有些絡合物被人體吸收後，蓄積在肝、腎、腦等組織中，會產生程度不同的毒副作用。
（3）鋁、鐵還會與硃砂等含重金屬的中藥發生置換反應，生成有毒的遊離汞……每種中藥裏都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。
最好選砂鍋熬中藥
選砂鍋好在哪裏
器皿不對，就會影響中藥的療效，在這裏，砂鍋或者專用的陶製藥罐則是首選，這是因為他們導熱均勻又無毒無害。沙鍋的主要成分是硅酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。
砂鍋用完不宜馬上用涼水洗
沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨。
砂鍋不宜用洗潔精洗
沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
熬中藥的正確方法
煎中藥的正確方法？中藥煎得好不好，直接關乎到它的藥效，為此，一定要了解以及掌握煎中藥的正確方法。煎中藥的正確方法具體如下：
煎藥前要用水浸泡
先用冷水浸泡50——60分鐘，如果是花、葉子、草之類質地稀疏、鬆軟的藥物可浸泡50分鐘，如果是根、莖、種子、皮等質地比較堅硬的藥物需浸泡60分鐘左右。充分的浸泡，可使藥物中的有效成分快速溶入水中。
煎藥工具最好用沙鍋
沙鍋導熱較慢，受熱較均勻，保温效果較好。不要採用金屬器具，因為金屬器具容易把水熬幹，金屬可能會與藥物中的成分發生化學反應，產生毒素，對身體造成傷害。
加水要適量
加水量要超過藥物3——5釐米左右即可，使熬出來的湯藥在200mm左右即可，多加水與少加水都會影響藥效。
控制火候
在湯藥沸騰以前要用武火（大火），沸騰以後改用文火（小火），使湯藥微微沸騰，可使藥物中的有效成分最大限度的溶入水中，利於發揮藥效。
煎藥時間與次數
煎藥一定要煎兩次，第一次煎，稱“頭煎”，藥效可溶出45％左右，第二次煎，稱“二煎”，藥效可溶出35％左右，然後把兩次煎好的湯藥混合在一起，早晚各服一般，這樣藥效才最好。
煎中藥的注意事項：①中草藥一般沒必要淘洗，如果覺的草藥有些髒，可在浸泡前快速用水漂洗一下，切勿浸泡沖洗，以免藥效流失。②中藥是不適宜加糖後再服用的，加糖後的藥劑在降低了苦味的同時也降低了藥效。
