鷹嘴豆怎麼吃：鷹嘴豆營養價值簡介及正確吃法分享
鷹嘴豆，看到這個詞應該人人都會想，這是什麼東西？沒聽過，今天我們就來介紹一下鷹嘴豆，因為它長的想老鷹的嘴巴，所以就命名為鷹嘴豆。鷹嘴豆他是屬於豆科草本植物，它的澱粉具有板栗香味，鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品，也是家裏孩子們補鈣的天然食物。
鷹嘴豆的營養價值
鷹嘴豆的營養價值非常大，他裏面富含葉酸、銅等和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。這些對人的身體方面是及其重要的營養元素，還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者，在長着身體的孩子們最好的食物。還有鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用，因此贏得了“豆中之王”的美稱。
鷹嘴豆的正確吃法
有一點是需要注意的，鷹嘴豆一定要提前泡，把它泡軟了，豆子才能美味，好吃，因為豆子非常硬，沒泡的話豆子是很不好吃的。下面來介紹幾個吃法
茉莉鷹嘴豆漿：
1.豆、鷹嘴豆提前8小時分開浸泡，然後洗乾淨瀝去水份，然後把幹茉莉花、冰糖備好，把茉莉花用清水清洗乾淨，接着加入1000毫升的開水沖泡成花汁。
2.將泡發好的黃豆、鷹嘴豆放入豆漿機網罩中，再把茉莉花汁和冰糖放入豆漿機杯體。接着啟動豆漿機打成豆漿。然後用篩網濾豆渣，倒入碗中即可飲用茉莉花香的豆漿，喜歡喝豆漿的可以去嘗試一下。
鷹嘴豆粥：
材料，鷹嘴豆50g、糯米100g、葡萄乾30g，奶花豆50g.枸杞10g、紅糖適量
先將鷹嘴豆和奶花豆用水泡發，還有把葡萄乾和枸杞也放下去泡水，接着電飯鍋中放糯米，然後泡好的鷹嘴豆和奶花豆，再加上葡萄乾，放上水
調至煮粥功能兩小時，水要多放一些，離煮好還剩20分鐘的時候放入枸杞，因為枸杞比較容易熟，然後煮好後調入適量紅糖。
鷹嘴豆色拉：
材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿蔔一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1-2小匙
1.幹鷹嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的話豆子會非常硬，口感也不好，然後放入鍋中加一點鹽，放水，沒過豆子，然後煮10分鐘左右，撈出把水弄乾待用。
2.接着把芝麻菜洗淨後甩幹水分，就放在旁邊備用，然後準備油醋汁，把榨橄欖油，巴薩米克和鹽以油1醋3的比例，快速攪拌到一起，接着將胡蘿蔔去皮切成細絲。
3.將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，撒上去，最後把核桃仁放下去就可以了。
鷹嘴豆燕麥濃湯：
材料：生鷹嘴豆125克，熟燕麥片50克，迷迭香1根，意大利綜合香料1-2小匙，鹽1-2小匙，黑胡椒粉少許
1.鷹嘴豆提前泡一晚上，然後洗淨瀝乾水分，加2L水，放進鍋煮半個小時左右到它熟透，接着撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，等它晾乾，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600毫升左右的水，放入燕麥片煮熟後連水一起倒入攪拌機中攪拌。
2.然後暫停，在把鹽、迷迭香、意大利綜合香料，一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才餘下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的湯就完成了。
香甜鷹嘴豆泥：
材料：生鷹嘴豆，適量，冰糖，適量，水，適量
1.鷹嘴豆泡一天，一定要泡一天，這樣豆子才能比較好煮，才能比較快熟，而且這樣豆子也比較好吃。
2.然後把豆子放進電飯煲或高壓鍋煮至綿軟，最好用高壓鍋，熟了後放着等他涼透，接着把鷹嘴豆撈出來，加少許水用攪拌機打成泥。
4、然後把泥倒入平底鍋，用中小火慢慢把水分蒸發幹，等豆泥開始變得粘稠粘稠的時候，然後加冰糖。
5、然後不斷攪拌，直至冰糖融化，和鷹嘴豆泥混為一體，接着等水分和豆泥基本混為一體就可以吃了。
鷹嘴豆飯糰：
材料：米飯100g，生鷹嘴豆30g，拌飯料適量，飯糰模具
1.鷹嘴豆提前浸泡一夜，不然口感不好，然後加一小撮鹽煮20分鐘左右，然後準備米飯。
2.然後等飯熟了，豆子熟了，就開始混合在一起，在自己喜歡加入拌飯料，去攪拌。
3.然後塞入飯糰模具，一壓飯糰就做好啦，用海苔點綴一下。
