牛奶和雞蛋能一起吃嗎？關於“雞蛋和牛奶可以一起吃嗎？”這個問題，目前還沒有專家能夠拿出證據證明雞蛋和牛奶一起吃有害還是有利。關於雞蛋和牛奶能否一起吃的問題，目前的爭論很大，兩者同食也並沒有出現什麼問題。但是早餐最好不要只吃牛奶和雞蛋，難以提供人體一上午的能量。
牛奶和雞蛋可以一起吃嗎
雞蛋搭配牛奶，本來是很多人喜愛的早餐，其實它們並不適合同食。牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。
雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能（小腸壁上的主動運輸）。
此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。
同時，不能用牛奶衝雞蛋。有人喜歡用煮沸後的牛奶衝打生雞蛋吃，認為可以補上加補，其實由於牛奶的温度不夠高，雞蛋並沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衞生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細菌的殺滅需要一定的温度，僅僅靠牛奶的温度，細菌是不能全部殺滅的，食後會引起胃腸炎。
生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會防礙生物素在腸道內的吸收；抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。
眾所周知，雞蛋和牛奶裏面含有豐富的蛋白質，脂肪的含量也比較高。其中，卵磷脂是我們大腦必需的營養元素之一。雞蛋和牛奶含有豐富的鈣、鐵、磷礦物質和多種維生素。牛奶是“白色的血液”，雞蛋是營養的“寶庫”。從取名的角度來説，我們就可以知道牛奶和雞蛋的營養價值是非常高的。
生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此，不用牛奶衝雞蛋，雞蛋只有在熟透後吃，才能達到即保證營養又符合衞生要求。 在日前舉行的一個講座中，上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人，“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”蛋白質難以提供能量。
傅善來教授針對盧灣、徐匯等區的國小生做的早餐調查顯示，超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。
傅善來教授説：“牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方”。經過一夜10多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
很多營養專家都提倡早餐食用牛奶和雞蛋，它們兩者搭配在一起食用營養價值是非常豐富的。但是，吃早餐的要求是主副搭配、乾濕搭配、葷素搭配等原則，除了食用牛奶和雞蛋以外，還必須攝入一些食主食，例如麪包、饅頭、糕餅等。牛奶和雞蛋是能一起吃的，兩者同吃不會產生副作用和害處。
由於牛奶和雞蛋的營養都比較高。因此會造成營養浪費。所以小編在這裏建議大家可將牛奶和雞蛋分開吃。如果您實在覺得自己需要補充多種營養也可以一起吃的，對我們身體健康沒有什麼害處。如果能夠和一些膳食纖維的食物搭配，例如火腿肉、蔬菜、豆製品類，這樣補充營養的效果就更理想了。
關於牛奶燉雞蛋是否健康，目前説法不一，看來這個問題目前尚無定論。多數意見傾向於可以同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營養成分。有的營養專家認為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時後再喝牛奶，一般人則勿須如此。
也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食，因為兩者都是優質的高蛋白食品，同食有利於增強體質及病後恢復，並建議與一些主食同食，使其中的優質蛋白得到更好更合理的利用。
