大豆中蛋白質含量，大豆是含有豐富蛋白質的食物，同時大豆也是最主要的植物蛋白的提供者，很多時候我們的飲食中都不會缺少大豆的出現，下面來了解大豆中蛋白質含量。
大豆中蛋白質含量1
大豆蛋白質含量：約36、3克/每100克。
大豆通稱黃豆。原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
中國自古栽培，至今已有5000年的種植史，全中國普遍種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優。
於1804年引入美國；20世紀中葉，在美國南部及中西部成為重要作物。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由中國傳播出去的。由於它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的.食物。
大豆生長習性
大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發芽，以15-20℃最適，生長適温20-25℃，開花結莢期適温20-28℃，低温下結莢延遲，低於14℃不能開花，温度過高植株則提前結束生長。種子發芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脱落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的.15%，而開花結莢期佔總吸肥量的80%以上。
大豆中蛋白質含量2
大豆脂肪含量高不高?
大豆的脂肪含量是較高的。大豆中中含有蛋白質含量較高，100克大豆中含有的蛋白質高達35克，遠遠高於豬肉、牛肉、雞蛋等食物，是我們身體所需蛋白質的重要來源，有着“植物肉”的美譽 。
大豆中雖然脂肪含量較高(約為15%-20%)，但主要以不飽和脂肪酸為主且不含膽固醇，營養價值明顯高於其他畜禽肉類;
大豆中幾乎不含澱粉，所含糖類主要以低聚糖和可溶性膳食纖維為主，還含有大豆甾醇等植物化學物質;這些營養特點都十分有利於血脂的控制。
此外，大豆中豐富而優質的蛋白、B族維生素、鈣、大豆異黃酮等營養物質也大大提升了大豆的食用價值，這些都是黃油、肥肉、一些加工食品、點心、油炸食品等無法比擬的。
所以即使油脂含量高一些，還是依然值得選擇。每天攝入25克左右的大豆及製品對健康有益無害。
吃大豆的好處有哪些?
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的'問題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺【癌】的抑制效果最為明顯。
大豆中蛋白質含量3
大豆按種皮顏色可分為黃、黑、青豆。以大豆為原料通過發酵或非發酵可製作多種豆製品，如豆漿、豆醬、豆腐、豆腐乾等，均是膳食中優質蛋白質的重要來源。
大豆的蛋白含量高達35%-40%。大豆蛋白質由球蛋白、清蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白組成，其中球蛋白含量最多。大豆蛋白質賴氨酸含量較多，氨基酸模式較好，具有較高的營養價值，屬於優質蛋白質。大豆與穀類食物混合食用，可更好的發揮蛋白質的.互補作用。
大豆的營養價值
1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
4、治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效;
5、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
由於大豆中富含蛋白質，市場上有許多以大豆為原料製成的蛋白質製品，主要有四種：
1、大豆分離蛋白，蛋白質含量約為90%，可以用於強化和製成多種食品。
2、大豆濃縮蛋白，蛋白質含量65%以上，其餘為纖維素等不溶成分。
3、大豆組織蛋白，將分離蛋白和濃縮蛋白除去纖維，經高温膨化而成。
4、油料粕粉，用大豆或脱脂豆粕碾碎而成。
目前這些蛋白質製品已廣泛應用於肉製品、烘焙食品、奶類製品等食品加工業中。
