豆豉基本做法是將黃豆或黑豆蒸熟後，放進陶瓷罐內發酵製成。從外觀上看，豆豉有黑、黃兩大類，目前的川粵湘菜用的都是黑豆豉，比較乾瘦，香味濃郁，味鹹而略苦。除直接用於菜餚，幾乎所有罐頭食品用的也都是黑豆豉。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒臘肉，豉油炒空心菜、豉油燜魚、豆豉炒牡蠣。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形，除了鹹味別的什麼味道都沒有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉製品。
豆豉中還含有多種營養素，可以改善胃腸道菌羣，常吃豆豉還可幫助消化、降低血壓、提高肝臟解毒功能。
老年人日常可以多進食一些，尤其是血栓患者，因為日本老年病研究所的專家發現，常吃豆豉可預防腦血栓。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激酶，對改善大腦的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉再好，老人也不能多吃，每日以50克內為宜。而且豆豉加工中會加入很多鹽分，所以如菜餚中已加入豆豉，則應減少烹調用鹽量，以免攝入鹽分過多，從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險，因此我們就要注意了哦，雖然豆豉是特別好的一種食物了，但是也不是每個人都適合吃的了，而且對於我們普通人來説也要注意，不能貪嘴而吃的太多了，我們適量的吃豆豉就可以了，如果吃的太多了反而會影響我們的健康。
通過了我們上面的介紹之後，大家對於豆豉就能夠有更多的瞭解了吧，可以發現豆豉在食用的時候也有不少的注意事項了，雖然豆豉是很美味的調味品了，同時我們吃這樣的食物也能夠補充營養物質，但是也不適合吃的太多哦。
