各種維生素的作用及功能：詳解各種維生素的功效
本文介紹各種維生素的作用及功能。對主要幾種維生素的功能、缺乏症以及食物中的主要來源分別進行簡要介紹。
維生素A（視黃醇）
功能：與視覺有關，並能維持粘膜正常功能，調節皮膚狀態。幫助人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，能抵禦細菌以免感染，保護上皮組織健康，促進骨骼與牙齒髮育。
缺乏症：夜盲症、眼球乾燥，皮膚乾燥及痕癢。
主要食物來源：紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。
維生素B1（硫胺素）
功能：強化神經系統，保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝，能維護神經系統健康，穩定食慾，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況。
缺乏症：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。
主要食物來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。
各種維生素的作用及功能
維生素B2（核黃素）
功能：維持眼睛視力，防止白內瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝，並有助於形成抗體及紅血球，維持細胞呼吸。
缺乏症：嘴角開裂、潰瘍，口腔內粘膜發炎，眼睛易疲勞。
主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。
維生素B3（煙酸）（煙草酸、煙鹼酸）
功能：保持皮膚健康及促進血液循環，有助神經系統正常工作。強健消化系統，有助於皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。
缺乏症：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉痠痛。
主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。
維生素B5（泛酸）（nthenol）
功能：製造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質產生人體能量。加速傷口痊癒，建立人體的抗體以防止細菌感染，治療手術後的顫抖，防止疲勞。
缺乏症：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。
主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。
維生素B6
功能：保持身體及精神系統正常工作，維持體內鈉，鉀成份平衡，製造紅血球。調節體液，增進神經和骨骼肌肉系統正常功能，是天然的利尿劑。
缺乏症：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。
主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。
維生素B12(鈷胺素)
功能：製造及換新體內的紅血球，可防止貧血，有助於兒童的發育成長，保持健康的神經系統，減除過敏性症狀，增進記憶力及身體的平衡力。
缺乏症：疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、惡性貧血。
主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。
維生素B13(Orotic Acid)
有助於維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同進行新陳代謝，對細胞的復原和修補很重要。
維生素B15(PanganmicAcid)
排除缺氧的狀態，缺氧是組織體內氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉。可促進蛋白質的新陳代謝，刺激腺體神經系統的活動。
維生素B17(Lactnile)
具有防癌、治癌的功效，因維生素B17含有“氰”分子，正常細胞吸收B17時，會將“氰”毒分解從尿中排出，而癌細胞無法分解“氰”，而被攻擊。
FolicAcid(葉酸)
功能：製造紅血球及白血球，增強免疫能力。
缺乏症：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭髮變白，記憶力衰退。
主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。
維生素C(抗壞血酸)
功能：對抗遊離基、有助防癌;降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。
缺乏症：牙齦出血，牙齒脱落;毛細血管脆弱，傷口癒合緩慢，皮下出血等。
主要食物來源：水果(特別是橙類)，綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。
維生素D
功能：協助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發育;補充成人骨骼所需鈣質，防止骨質疏鬆。
缺乏症：小孩軟骨病、食慾不振;腹瀉等。
主要食物來源：魚肝油，奶製品，蛋。
維生素E(生育酚)
功能：抗氧化劑、有助防癌;生育相關。
缺乏症：紅血球受破壞，神經受損害，營養性肌肉萎縮，不育症，月經不調，子宮機能衰退等等。
主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。
維生素F(亞麻油酸、花生油酸)
功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發揮作用，使鈣能被細胞利用，從而增進健康和成長，也有助於皮膚和毛髮健康生長。
缺乏症：心血管疾病等等。
主要食物來源：植物油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。
維生素H(生物素)
功能：合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質;還具有防止白髮和脱髮，保持皮膚健康的作用。
缺乏症：白髮，脱髮，皮膚乾裂等等。
主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。
維生素L
功能：促進乳汁的分泌。
缺乏症：乳汁分泌不足等等。
主要食物來源：牛肝、蹲魚、酵母、野菜。
維生素K
功能：與凝血作用相關，許多凝血因子的合成與維生素K有關。
缺乏症：體內不正常出血。
主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。
維生素P(生物類黃酮)
功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效;增加毛細血管壁強度，防止瘀傷。有助於牙齦出血的預防和治療，有助於因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。
缺乏症：與維生素C缺乏症類似。
主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。
現在醫學上發現的維生素主要有：
脂溶性維生素
維生素A：維持正常視力，預防夜盲症;維持上皮細胞組織健康;促進生長髮育;增加對傳染病的抵抗力;預防和治療乾眼病。
維生素D：調節人體內鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。
維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝;維持中樞神經和血管系統的完整。
維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟製造凝血酶原。小兒維生素K缺乏症。
水溶性維生素
維生素B1：保持循環、消化、神經和肌內正常功能;調整胃腸道的功能;構成脱羧酶的輔酶，參加糖的代謝;能預防腳氣病。
維生素B2：又叫核黃素。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質。能促進生長髮育，保護眼睛、皮膚的健康。
泛酸(維生素B5)：抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。
維生素B6：在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
維生素B12：抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發育成熟和機體代謝;治療惡性貧血。
維生素B13(乳酸清)。
維生素B15(潘氨酸)：主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17：劇毒。有人認為有控制及預防癌症的作用。
對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬於最新發現的維生素之一。在人體內可合成。
肌醇：維生素B族中的一種，和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。
維生素C：連接骨骼、牙齒、結締組織結構;對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能;增加抗體，增強抵抗力;促進紅細胞成熟。
維生素P
維生素PP(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。
葉酸(維生素M)：抗貧血;維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。
維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。
維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素，就會出現某種疾病。因此有些人認為維生素是營養素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎？答案是否定的。合理營養的關鍵在於“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。
我們知道，維
