夏天吃什麼菜好呢：六種時令蔬菜及相關食譜做法
【冬瓜】夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。
推薦做法：冬瓜排骨湯
1.排骨洗淨控幹，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出
2.沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、葱結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時
3.再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點温水泡過的枸杞。
4.調入適量鹽和雞精、撒上葱花即可
【苦瓜】夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食慾，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。
苦瓜不苦的小竅門：
1、在處理的時候,將苦瓜一切兩半,去籽,用小刀將白膜刮掉。
2、飯店烹飪時候比較常見的,將苦瓜切成薄片,晶瑩剔透最好,然後放在冰水裏浸泡,依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。
3、將苦瓜放在鹽水裏浸泡20分鐘,之後用手攥出水。
推薦做法：苦瓜汁
1.苦瓜洗淨切開
2.挖去苦瓜籽
3.切成薄片狀
4.放入榨汁機炸成汁，加入些許蜂蜜即可飲用
涼拌苦瓜
食材：苦瓜300g、食鹽適量、味精適量、蒜適量
做法：
1.新鮮的苦瓜洗淨
2.去掉瓤和兩頭
3.切片
4.鍋中燒水放點食用油，開鍋後焯1分鐘
5.加入蒜片
6.加適量的鹽
7.加適量的味精
8.喜歡吃辣的可以加點紅油，清清爽爽的很可口
【茄子】茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
推薦做法：蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：
1.準備好所有食材，茄子去把待用。
2.將茄子切成佛手狀。
3.上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4.蒸茄子的同時將葱薑蒜切末，小米辣切圈。
5.將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。
6.將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。
7.放上葱薑蒜末和小米辣圈。
8.用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在葱薑蒜、小米辣圈上即可。
涼拌茄子
食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1.長茄子洗淨切長條。
2.茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3.青椒洗淨去籽後切小粒。
4.把青椒粒放入乾淨小碗裏，調入兩湯匙涼拌醬油。
5.調入1/2湯匙香油。
6.灑入適量精鹽。
7.根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8.把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
【絲瓜】中醫認為，絲瓜性涼、昧甘，入肝、肺經：有通經絡，行血脈，清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡的作用。
絲瓜中含有維生素B1、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、木聚糖等營養物質，還有皂苷、植物黏液、木糖膠和干擾素等特殊物質。
不僅新鮮絲瓜有療效，中醫認為老絲瓜筋絡貫穿，類似人體的經絡，藉助老絲瓜之氣能導引人體經絡通暢、氣血通順。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
推薦做法：
絲瓜湯
1.絲瓜切塊
2.葱薑蒜炒香
3.絲瓜炒熟
4.放入湯鍋煮湯
5.加入一小勺鹽，煮熟即可
芹菜
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。
礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。
芹菜葉柄含水分高熱量低，是鉀的優質來源;芹菜含鐵量高;含有大量的粗纖維，可刺激腸蠕動，消除水腫。
推薦做法：
芹菜炒肉絲
食材：芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許。
做法：
1.先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻醃15分鐘入味。
2.芹菜.青蒜洗淨瀝乾水後切成小粒。
3.鍋放油三成熱放入醃好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鐘，加少許糖，雞精，生抽調味出鍋。
蘆筍
蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。
蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。
推薦做法：
涼拌蘆筍
食材：蘆筍12根、香菜1株、芹菜1根、紅甜椒1/3顆、魔芋結3個
醬汁：砂糖少許、醬油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少許、歐芹粉1大匙
做法：
1.蘆筍去除老皮再放入滾水中水燙過水；魔芋絲水燙一下，備用。
2.將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。
3.將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。
4.取一盤放入作法1的蘆筍與魔芋結，再撒入作法2的材料，最後再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。
心得：
1. 蘆筍根部比較老的部分還有比較老的外皮最好去掉，不然吃的時候也嚼不爛；
2. 蘆筍不宜生吃，所以焯熟後再涼拌；
3. 蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以不宜長時間高温烹煮；
4. 拌好的蘆筍最好一次吃完，剩下的時間長了就變味了，其他涼拌菜也是如此。
