喜歡把魚湯熬成奶白色？快別喝了（圖）
坊間傳聞，魚湯熬的時間越長營養越足，發白的魚湯就是營養豐富的證明。其實真不盡然，因為熬的時間越長，温度過熱，裏面的營養不見得會多，相反，還會破壞營養元素。這是我們第一個要矯正的誤區。
通常我們所説的濃湯其實是脂肪的作用，只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點。數據顯示，每碗魚湯中只有2％的蛋白質，而脂肪含量高達40％，可想而知如果只喝湯不吃料是多麼愚蠢的行為。
因為油脂是不溶於水的，乳化後會變成白色，油通過不斷的煮開、翻滾，跟水不斷地混合，混合的越徹底就越白。這樣就使得湯汁濃白，最終成了“奶湯”，所以魚湯並不是越白就越營養，而且白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。
如果一天當中全是食用這種含油高脂肪湯類的話，對於產婦來説可能會造成體重增加或者心血管的負擔，對於食用母乳的嬰兒消化道也是會有一定的影響。另外對於四高人羣來説也要儘量地少喝或者不喝這種含有的湯類，還有痛風病人一定要儘量少喝。
