金針菇，明天見！為什麼吃金針菇後，第二天能看見完整的金針菇？難道是腸胃健康出現了問題？你別多想了，可以説絕大多數人吃完金針菇之後都是“穿腸而過”，主要是因為其中的真菌多糖——幾丁質，不會被機體消化吸收，從而排出體外。
大家都知道金針菇，金針菇也是我們餐桌上很常見的食物。它也深受大家喜愛。它也被稱為“明天見”，因為我們前一天吃完，第二天就可以看見它。
金針菇不難見到，因此，人們對於其“明天見”這一屬性，已是見怪不怪，但有的時候，還是會有這樣的想法，人體消化道很硬，金針菇為何“難”消化，其實金針菇是一種真菌，其體內含有大量多糖和蛋白質等營養物質，但它們不能被人所完全吸收利用。實際上，這仍與金針菇所含特殊物質有一定關係。
金針菇中膳食纖維含量較高，該膳食纖維又稱幾丁質，僅在濃鹽酸中溶解，而人體內又缺少能夠分解這種物質的酶類，甚至胃酸腐蝕性也非常強，還把金針菇拿在手上沒法子。
由於金針菇這“明天見”這一特點，很多人都會產生這種錯誤認識，覺得吃到的是什麼，排出的又是什麼，人的身體自然不會吸收金針菇的營養，吃了也是白吃，其實，金針菇除了膳食纖維外，還含其他物質，同時富含維生素、礦物質和蛋白質。
而且連膳食纖維也難以分解，也不像大家認為的那樣容易，僅僅是從腸道內“過路”，對人的作用還是可以的，由於這種不溶性膳食纖維的存在，同時吸水能力強，能和水結合在一起，這一特性可以讓所有人腸道里都有糞便存在、容積變大。
所以對於美眉們來説，不管是在熱方面，還是從它的營養價值來看，金針菇都是比較適合食用的，能夠減少自身熱量的攝入，吃時宜充分咀嚼，減輕腸胃負擔，有利於消化，但是腹部不適的説法，才能不吃多餐，而且金針菇還含有少量的秋水仙鹼，儘管含量相對較少，但是，簡單的清洗不一定就可以洗出來，大家在吃之前可以先把金針菇在水中進行一下簡單的焯燙，這樣就把秋水仙鹼洗乾淨了，可以避免身體出現反胃、脹氣等情況。
1金針菇和蝦能一起吃嗎
根據醫學專家檢測，金針菇和蝦都含有豐富的營養物質，可以一起食用，它們所含物質並沒有相剋的成分。至於不能一起吃的，那就是金針菇和牛奶、金針菇和驢肉、金針菇和蛤、蝦和大量水果、蝦和黃豆、蝦和小南瓜等。
2金針菇不能和什麼一起吃
金針菇的營養價值高，但不能和寒性食物一起吃，比如説黃瓜、冬瓜以及苦瓜等，同時也不能和高纖維物質一起食用，比如説竹筍、芹菜以及蒜苗等。喝牛奶的時候不要食用金針菇，否則會阻礙人體對於鈣的吸收。還有一點值得注意的是，金針菇不能和驢肉一起吃，不然會引發心痛，尤其是心臟比較脆弱的人羣。
