日本人對河豚的喜愛近乎狂熱，僅東京就有1500家店提供河豚，然而河豚有劇毒，在日本也曾毒死過不少人。為什麼日本人這麼愛吃河豚？怎樣才是吃河豚的正確方式？
河豚毒素是一種神經毒素，中毒後沒有特效藥。
中毒早期是嘴脣發麻，指尖、舌尖發麻，然後會有説話吐詞不清，走路不穩等表現，最終導致死亡的是呼吸肌麻痺。
每年因為吃河豚死掉不少人，有一些是誤食，也有一些是明知有毒還要吃。
為啥拼命呢？
河豚毒在小劑量的時候能產生一定的欣快感，類似吸毒的感覺，但是又不會上癮，因此實際上“拼死吃河豚”就是要找這個輕微中毒的感覺。
但是，河豚的毒素含量不確定，有的含量高，有的含量低。而且毒素含量還和捕獲海域、季節、魚種、水文情況、魚的大小等很多因素有關，所以基本上就是撞大運。
在日本，做河豚的廚師要專門訓練才能上崗。河豚宰殺也需要去掉皮、內臟、眼睛等容易有毒素的部位。去掉河豚的嘴脣和鰭背，剝皮，然後去掉內臟的處理方法。（河豚有毒的主要是肝臟和卵巢部分）這些處理方法很精細，因為一旦破損，則會讓可以食用的部分也帶上毒素，影響食用。
2005年-2015年的十年間，日本全國因為食用河豚中毒身亡的人數大約為11人。所以，現在，在日本吃河豚也並非是件驚心動魄的事情啦。
