它藏滿寄生蟲!90%的人卻愛吃，當你聽到“有人吃牛蛙火鍋感染，腦中取出10釐米寄生蟲”這類的消息時，或許你會覺得是謠言，其實不然，吃牛蛙的確有感染寄生蟲的危險。而且容易感染寄生蟲的食材還有黃鱔、魚類等。90%的人不知到它含寄生蟲生，吃控，你還敢圖鮮嗎？
牛蛙——裂頭蚴感染
不正確地食用蛙類、蛇類，形如喝蛇血，吞蛇膽，吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被帶蟲劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。
此外，由於相信蛙肉具有“清涼解毒”的功效，有些人會用生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面。這種行為為裂頭蚴通過皮膚進入人體提供了大大的“便利”。
另外，有些人還有生吞蝌蚪的“奇特”飲食愛好，這也容易造成感染。人體並非迭宮絛蟲或是裂頭蚴的適宜宿主，但它們卻可以給人體帶來很大的傷害。尤其是裂頭蚴，能在人體不同部位間穿行，可能帶來的損傷遍佈全身。
安全食用法則
高温徹底煮熟。裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的温度變化。在零度，也就是所謂的冰鮮保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織內存活幾十天之久。
裂頭蚴對高温相對較為敏感，在體外培養的條件下，裂頭蚴在56℃的温度下基本堅持不過5分鐘。
有研究表明，-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。對於大包裝的蛙肉或者蛇肉，-20℃條件下冷凍24小時更為穩妥。
黃鱔——棘顎口線蟲感染
美國曾經做過一項調查，從超市購買的47個樣品中，13個被感染，比例接近30%。
如果被感染的鱔魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉，這些成熟的幼蟲就會進入人體，導致“顎口線蟲病”。
它們在人體內遊走不定，感染者就表現出遊走性皮下腫塊。一旦被感染，可能在幾年之中都會間歇性復發。
在中國，鱔魚一般都會經過深度烹飪才食用，所以因為吃鱔魚而感染顎口線蟲病的病不多。但是，雞、鴨也會吃劍水蚤，野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鱔、青蛙或者其他魚類，然後也被感染。
