黃酒的功效與作用：黃酒營養價值和食用方法及禁忌

黃酒的功效與作用：黃酒營養價值和食用方法及禁忌

黃酒大家知道嗎，它又叫紹興酒、老酒，它是我國一種比較古老的酒類，在我國已經有大約四千年的釀造歷史了，因為它的色澤黃亮，呈琥珀色，所以得名叫黃酒。近年來，因為人們對於自身健康越來越重視，所以很多人開始從養生的角度重新審視黃酒，覺得適當的喝一些黃酒對於健康有益。

【黃酒的功效與作用】

1、舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天温飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

2、美容抗衰老

黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

3、促進食慾

鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。

4、保護心臟

黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20——30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1——1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

5、理想的藥引子

相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

【黃酒的營養價值】

黃酒中不僅含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素，還含有多種有機酸、酉旨類物質及礦物質，完全具備了“含多種氨基酸，發熱量高，易被人體消化吸收”這3項認定營養食品的必要條件被形象地譽為“液體蛋糕”。

1、水。黃酒屬發酵原汁酒，酒液中含有80%——85%以上的經微生物作用過的活化水，特別適合人體營養需要。

2、氨基酸。黃酒的特殊營養價值，在於含有豐富的氨基酸，不僅種類多，而且人體必需的除色氨酸不易測出外，都很完全。必需氨基酸是人體生長髮育和維持體內氮平衡所必需的，體內不能自行合成，須由飲食中攝取。而黃酒正是含必需氨基酸比較完全的飲料酒。

3、碳水化合物。黃酒是採用邊糖化邊發酵的方法進行的。當酒酷裏的酒精濃度升到一定程度時，酵母菌的發酵能力就逐步弱，對糖分的消耗也逐步減少甚至停止，使一部分糖殘留在酒裏面。黃酒中所含糖的種類很多，其中以葡萄糖為主，還有麥芽糖、乳糖及多糖等。

4、脂肪。黃酒中的脂肪含量並不高。

5、有機酸。黃酒中的有機酸主要有乳酸、檸檬酸、醋酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、丁酸等。

【黃酒的食用方法】

1、温飲

這是一種傳統的黃酒飲用方法，這也是大多數人喝黃酒的選擇。黃酒在稍稍加熱之後就會散發出濃郁的酒香，並且這個味道非常的柔和。在這個時候飲用，不僅能夠品嚐到味道香甜的酒香，同時對於我們的身體健康也是非常有利的。加熱的時候可以直接加熱或者將盛酒的容器放在熱水中燙熱。

2、冰鎮黃酒

冰鎮黃酒是近幾年來非常流行的一種飲用方法，也別是在我國的香港還有日本地區，很多人都喜歡在喝黃酒的時候加入適量的冰塊，然後在服用。可以直接將黃酒放入冰箱的冷藏室，也可以在黃酒中加入冰塊。

3、佐餐黃酒

黃酒除了直接服用的方法之外，還能夠當作一種日常做飯的調味品，不僅可以搭配冷盤，還可以與葷腥的菜一起搭配。

【黃酒的食用禁忌】

1、不宜空腹：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。

2、不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。

3、不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。

4、不宜過量：黃酒口感温和，但切勿輕視他，因為喝醉後，後勁比較足。喝黃酒千萬別超過八兩。

5、不宜酒後洗澡：酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導致體温急劇降低，嚴重的會引起休克。