每日三餐，食物中的消化吸收率為85%；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則消化吸收率僅為75%。因此，按照我國人民的生活習慣，一般來説，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度飢餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在裏還沒有排空，就接着吃下頓食物，會使消化器官得不到適當的休息，消化功能就會逐步降低，影響食慾和消化。一般混合食物在胃裏停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5小時比較合適，如果是5～6小時基本上也合乎要求。
生物鐘與一日三餐：現代研究證明，在早、中、晚這三段時間裏，人體內的消化酶特別活躍，這説明人在什麼時候吃飯是由生物鐘控制的。
與一日三餐：人腦每天占人體耗能的比重很大，而且腦的能源供應只能是，每天大約需要110～145克。而從每頓飯中最多隻能提供50克左右的。一日三餐，肝臟即能為人腦提供足夠的。
消化器官與一日三餐：固體食物從到胃約需30～60秒，在胃中停留4小時才到達。因此，一日三餐間隔4～5小時，從消化上看也是合理的。
三餐中食物的選擇：一日三餐究竟選擇什麼食物，怎麼進調配，採用什麼方法來烹調，都是有講究的，並且因人而異。一般來説，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3：4：3，如果某人每天吃500克主食，那麼早晚各應該吃150克，中午吃200克比較合適。
早餐的科學搭配：營養專家認為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養價值高、少而精的食物。因為人經過一夜的睡眠，頭一天晚上進食的營養已基本耗完，早上只有及時地補充營養，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。早餐在設計上選擇易消化、吸收，纖維質高的食物為主，最好能在生食的比例上佔最高，如此將成為一天精力的主要來源。
早餐的重要性：專家經過長期觀察發現，一個人早晨起牀不吃早餐，就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導致病的發作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益於心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優秀。對工薪階層來講，吃好早餐，也是幹好基本工作的保證，這是因為人的只能從糖這種中獲取，經過一個晚上沒有進食而又不吃早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦，甚至出現、、等現象，法精力充沛地投入工作。
理想早餐的要素：一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。一般來説，起牀後活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食慾最旺盛。早餐不但要注意數量，而且還要講究質量。按成人計算，早餐的主食量應在150～200間，應為700千卡左右。當然從事不同勞動強度及年齡不同的人所需的熱量也不盡相同。如國小生需500千卡左右的熱量，中學生則需600千卡左右的熱量。就食量和熱量而言，應占不同年齡段的人一日總食量和總熱量的30%為宜。主食一般應吃含的食物，如饅頭、豆包、麪包等，還要適當增加些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、、雞蛋等，再配以一些小菜。
