雞蛋仔軟了怎麼辦：雞蛋仔的味道很好吃，吃起來香脆可口，雞蛋仔一定要趁熱吃的哦，那麼雞蛋仔軟了怎麼辦？怎樣將軟的雞蛋仔變脆？雞蛋仔如果在空氣中放久了，它是會變的不脆的，吃起來是軟的，所以我們最好的快點趁熱的時候吃，請看本文內容。
雞蛋仔軟了怎麼辦
雞蛋仔做好後過一會會變軟是因為放置在空氣中會吸收空氣中的水分，影響到口感。如果你是自己買來吃，最好吃剛做好的，放置變軟的可以放到微波爐裏稍微轉一下，讓多餘的水分蒸發掉就會脆一點了。如果你是自己開店賣雞蛋仔，建議你注意密封保存，不要讓它暴露在空氣中。
雞蛋仔怎麼做菜脆
材料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉。
製作步驟：
1、將低筋麪粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克。雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3、接着將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4、接着將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接着刷上一層油
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8、合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9、接着再翻個面烤1——3分鐘，然後另一面也再烤1——3分鐘
10、關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麪糊製作完成即可。
雞蛋仔的營養價值
很多人對街頭小吃不屑一顧，覺得其不衞生，也沒什麼營養，可是這用於雞蛋仔身上卻不太適合，因為雞蛋仔的營養價值還是挺高的。
雞蛋仔的主要材料是雞蛋，雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
雞蛋的蛋白質中主要為嬰兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高，有養心安神、滋陰潤燥之功。
此外，蛋清清肺利咽、清熱解毒；蛋黃滋陰養血、潤燥熄風、健脾和胃，可用於心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病後體虛、營養不良、胎動不安、產後口渴、下痢、小兒多食穀物糖婁引起的腹瀉或消化不良等症，是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
