手抓餅麪皮的製作方法：手抓餅是很多人都喜歡吃的美食，但現在食品安全問題越來越突出了，這也讓很多人開始自己在家裏做手抓餅吃。手抓餅最難做的手抓餅麪皮了，雖然有速凍手抓餅皮，但是味道和衞生還是大不如自制的，下面就跟大家分享幾個手抓餅麪皮的製作方法。
手抓餅麪皮的製作方法一
材料：低筋粉250g，水140g，花生油12g，塗抹用花生油40g，塗抹用豬油40g，椒鹽少許，植物油。
做法：1、先將低筋粉、水、花生油和成麪糰，中間間隔20分鐘後再揉麪1分鐘，然後將麪糰分割成七份。
2、逐個滾圓後蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
3、壓成圓餅狀，再靜置10分鐘。
4、豬油加熱融化。
5、在案板上用刷子塗上植物油，將麪糰擀開，越薄越好，直至透明。
6、先刷一層豬油，再刷一層花生油，然後刷上一層豬油，再刷一層植物油，灑上少許椒鹽。
7、拎起一端，將薄面皮折起來，成百葉狀，然後將長條狀的薄面皮捲起來，單獨放入保鮮袋內，放入冰箱冷凍24小時。
8、24小時之後，拿出麪糰解凍至軟就可以放在平底鍋裏煎了。等不及的可以放在水裏快速解凍，當然，記得紮緊保鮮袋哦。
手抓餅麪皮的製作方法二
材料：普通麪粉500克，開水150克，涼水150克左右，黃油70克（其中20克加在麪糰裏），鹽少許。
做法：1、開水150克加入麪粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情添加。
2、初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麪糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。
3、麪糰平均分成8份，表面抹少許油，防粘。
4、在案板上塗抹油，取一塊兒麪糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。
5、在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法。
6、餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。
7、將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅即可。
手抓餅麪皮的製作方法三
材料：麪粉500g，温水280g，雞精適量，鹽適量，植物油20g，葱綠適量，豬油適量，植物油適量。
做法： 1、麪粉、雞精和鹽混合，攪勻。
2、植物油加至5成熱放入葱綠，出香味關火，濾出葱綠，油備用。
3、面里加入温水，攪拌成“絮”狀，然後倒入過濾好的温油，揉成麪糰。餳面10分鐘後，揉1分鐘，再餳面20分鐘。
4、揉至光滑，分割成6份，再揉麪團，往自己的方向，捏、卷，數次。
5、右手拿着麪糰，左手的手指聚集在一起，頂起麪糰，右手向下壓，數次，會出現像帽子似得形狀，左手抽出，右手捏出球形，麪糰成形。
6、蓋上保鮮膜，餳30分鐘，餳好的麪糰，壓扁，分開放，再餳10分鐘。
7、面板塗上植物油，不要捨不得，塗少了不好擀；豬油化開備用。
8、擀麪皮，麪餅擀的越薄越好，最好是透明狀。
9、擀好的餅皮上塗上一層豬油，在塗上一層植物油。
10、抓起麪皮的一端，慢慢抻起，輕輕抖兩下，把麪皮的一端抓在一起，呈“摺疊扇子”狀。
11、麪皮變成麪條了，從麪條的一端開始擰，擰到最後，把另一端藏在麪餅團裏。
12、裝入保鮮袋，——18°，冷凍24小時，也可以擀成餅再冷凍。
手抓餅麪皮的製作方法四
材料：用料1：麪粉250克，小葱1把，温熱水160克， 用料2（油酥）：麪粉20克，葱頭3個，油50克，桂皮1個，小茴香1小把，老薑1小塊，花椒末1小勺左右，鹽適量。
做法：
1、麪粉加温熱水，揉至光滑的較濕潤的麪糰，醒面半小時。
2、醒面的過程中準備油酥材料，葱頭剖開，老薑切片。
3、鍋中放油50克，再放葱頭、老薑片、桂皮、小茴香，炸至材料變焦黃，油出香味，另小葱切葱花。
4、油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的麪粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應較濃稠，舀起來後能呈細線流下
5、先給操作枱上刷油，再把醒好的麪糰，分為兩半，每份先擀成薄面皮，越薄越好。
6、取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻，再均勻地撒上葱花，把麪皮像摺扇子一樣疊起來，再一邊拉長，一邊捲起來，最後盤成一個圓餅狀。
7、再擀成較薄的餅，把麪條尾塞到麪餅底端，再捏合一下，下鍋前鬆弛20分鐘即可。
