西紅柿既是蔬菜，也是水果，可以説是家庭休閒，餐桌上的一道美食。很多人都很愛吃西紅柿並且覺得西紅柿生吃更有營養。這種想法是錯誤的。其實，熟吃西紅柿對心臟更有好處。
西紅柿煮熟抗氧化 有益心血管
據英國《每日郵報》1月13日報道，意大利維羅納大學一項新研究發現，熟吃西紅柿可以攝入更多的抗氧化劑，預防心臟病的效果更好。
新研究中，參試者被隨機分為A、B兩組，A組吃下高脂肪飲食之後吃番茄醬，B組在同種飲食之後不吃番茄醬。測試結果發現，吃番茄醬的參試者血管健康狀況更好。研究人員指出，每天吃80克熟西紅柿或番茄醬等西紅柿食品可以大大改善高脂肪飲食對血管壁造成的傷害，防止內皮細胞功能失常，進而預防動脈硬化症。
多項研究發現，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種健康功效，燒熟的西紅柿中番茄紅素水平比生西紅柿更高。因此，熟吃西紅柿護心效果會更好。
