麻油雞
食譜原料
主料：老母雞1只
調料：每100克雞肉需老薑10克、每100克的雞肉需米酒水100cc、每100克的雞肉需純麻油10cc
製作方法
1、雞去膽、雞肚內膜與爪，雞肉用米酒洗淨，切成塊狀；
2、老薑刷乾淨，連皮一起切成薄片；
3、將麻油倒入鍋內，用大火燒熱；
4、放入老薑，轉小火，爆香至薑片的兩面均“皺”起來，呈褐色，但不焦黑；
5、轉大火，將切塊的全雞放入鍋中炒，直到雞肉約七分熟；
6、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入後，蓋鍋煮，酒水滾後即轉為小火，再煮上30～40分鐘即可；
適用人羣：產婦
健康提示：
雞肉的分量每日約為半隻，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油膩的人，可將浮在湯上的麻油撈起，冷了之後冷藏於冰箱內，等坐完月子後拿來炒菜、炒飯吃。湯汁可用來當湯飲用。
