1、食材搭配
以可生食的蔬菜沙拉（如生菜，黃瓜等）為基礎，
搭配：
1、酸味或酸甜味食材，主要提開胃，如聖女果，芒果，橙
2、發酵，熏製或醃製食材，主要是提供鹹鮮味，如奶酪，薰魚，豆豉魚或醃魚
3、澱粉類食材，主要是飽腹。如土豆南瓜芋頭（煮，煎，炸），煎過的麪包丁
4、肉類，主要是提供蛋白質和滿足感，如香腸火腿午餐肉（煎），培根（煎），蝦（煎，煮，炸），三文魚（煎，生），魚丸魚丸，雞蛋（切片或煎），雞肉（煮，煎）
5、其它，提供鮮味的蘑菇與菌類，提供口感的堅果，芝麻，豆類
總之，不依靠沙拉醬，看看能不能找出你的沙拉中最鹹，最鮮，最酸，最辣的部分，看看味覺是不是平衡和豐富。然後再找出其中水份含量最高的部分（多汁）和水份含量最低的部分（乾脆），最柔軟（嫩）看看口感是不是平衡和豐富。最後看看顏色，要麼同一色系中有一點別的顏色進行破色，要麼五彩色系。
2、食材的處理
1、形狀統一，切絲，切塊，切丁什麼的。
2、該煎的煎，該煮的煮，該拌的拌，該炸的炸，分別處理，找到每種食材最合適的方式。
3、因為烹調過程少，為了食物入味，硬質的可以先用沙拉醬拌一下，再與其它食材混合。
4、不要像中餐一樣一鍋炒或一鍋燉，這樣會破壞每種食物的顏色或味道。
5、生食的葉菜（歐美的選擇比較多）一定要把水份甩幹，放在下面做底座，整盤沙拉顯高。
6、熱的，煮的，肉的，葷的，貴的，顏色鮮豔的，小的放上面。
7、如果先將醬汁拌入沙拉，醬汁用量相對較少，相應的，卡路里也相對較少，如果裝盤後再澆醬汁，用量相對較多。
8、一些普通的食材，如聖女果，蘑菇，胡蘿蔔，黃瓜費一點心思把形狀處理一下，馬上變得高大上。
總之，如果沙拉全是冷的比較適合夏天，其它季節有點熱氣的沙拉更對中國人的味，吃的時候，可以趁熱先吃炸的或煎的，然後吃煮的，保温時間相對較長，最後吃冷的。
3、製作沙拉的注意事項
1、慎選沙拉攪拌用具及盛器
由於大部分沙拉醬都含有醋的成分，醋汁的酸性有腐蝕作用，所以在盛沙拉的容器的選擇上要用玻璃、陶瓷材質的器具，避免使用鋁或琺琅材質的器具，這點要注意。攪拌的叉匙最好用木製的。
2、蔬菜使用前應先用冰水浸泡
製作沙拉前可以先將蔬菜用冰水浸泡，這樣可以恢復失去的水分，而且蔬菜的顏色也會比較鮮亮，吃起來口感更清甜爽脆。
3、蔬菜拌制前要瀝乾水分
因為沙拉原料淋上醬汁即可食用，所以蔬菜在拌制前應瀝乾水份，以保留沙拉醬原有的風味。
4、部分食材削皮後要泡檸檬冰水
如蘋果、牛蒡等食材在削皮後易被空氣中的氧氣所氧化變黑，所以要準備一盆檸檬冰水（冰水中加入適量檸檬汁即可），將處理好的食材泡入冰水中，做出的沙拉才會更新鮮誘人。
5、巧加橄欖油
凡需要添加橄欖油的沙拉醬，一定要分次加入橄欖油，並且要慢慢拌勻至呈現乳狀，才不會出現不融合的分離狀。如已出現分離狀，只能加強攪拌使之重新融合。
6、掌握加入沙拉醬的時機
沙拉菜品現做現吃，醬汁上桌時再拌勻才能保證良好的口感和外觀
7、沙拉醬的選擇
沙拉是很隨興的食物，可以自由選擇搭配沙拉醬的種類及加入的比例。另外也可以用油醋汁，口味清爽、更加綠色健康。
