三道茶
“三道茶”是白族人款待來客的傳統禮節，分別為苦茶、甜茶和回味茶。苦茶多烤制，因味苦而得名；甜茶在製作時加入了核桃片與紅糖，甜而不膩；回味茶包含蜂蜜、花椒等原料，口感回味無窮。一苦二甜三回味，茶裏藴含着人生哲理和三種境界，寓意悠長。
酸辣魚
在大理民間，幾乎家家户户都會做酸辣魚，其中又以周城的最為有名。製作酸辣魚，離不開傳統的“三項指標”：洱海鯽魚、水、白木瓜。吃酸辣魚，嘗酸要嘗白木瓜的酸味與果香，吃辣要吃幹辣椒麪與糟辣椒搭配而成的辣。活水煮鮮魚，酸辣過癮。
砂鍋魚
砂鍋魚
白族人吃魚有道，而尤以砂鍋魚的烹飪獨具特色。魚從洱海捕來，配料琳琅滿目，有白菜、胡蘿蔔、鮮肉片、蹄筋、各菇、豆腐等。魚肉鮮香，營養豐富，上桌後鮮湯翻滾，香氣瀰漫，砂鍋裏食材五顏六色，讓人食慾大增。遊客可在遊船上，以及下關或大理各大飯店嚐到這道名餚。
烤餌塊
烤餌塊是大理人的傳統小吃，將煮熟的大米壓成圓餅，放在炭火上烤熟，塗上醬料，再根據自己喜好包裹菜餡、夾入油條一起吃。剛考好的餌塊熱乎乎、香噴噴，口感軟糯，美味無比。
涼雞米線
涼雞米線口味酸甜、清涼爽口，堪稱大理古城小吃的當家花旦。清涼的米線配以花生、麻油、煮熟的雞肉絲，再澆上事先做好的醬汁，酸辣甜香四味融合一體，尤其受到姑娘們的追捧。
巍山耙肉餌絲
耙肉餌絲原料選自巍山著名的“黃穀米”，煮餌絲的火候尤為講究，要在餌絲煮至熟而不爛之時，依次放入耙肉、湯汁以及葱花、醬油、蒜汁、麻油等調料。餌絲細軟筋道，耙肉肉質鮮美，湯汁香濃不膩。
耙肉餌絲
喜洲破酥粑粑
破酥粑粑用麥面製成，以大理喜洲的最為有名。在平鍋上抹好油，將粑粑放在上面慢慢烤黃、烤香、烤酥。有甜、鹹兩種口味可選，甜的會加紅糖和玫瑰花醬，鹹的會放上火腿和肉丁，金黃噴香，酥脆可口。
鄧川乳扇
大理鄧川是“乳牛之鄉”，當地的乳扇可謂家喻户曉。乳扇是用牛奶製成的片狀奶酪，把筷子一頭劈開，將乳扇夾在中間，經過火的烘烤，乳扇逐漸呈金黃色並在筷子上捲成筒狀，散發出濃郁奶香，也可生吃、油炸。
彌渡卷蹄
卷蹄在彌渡縣最為著名，以新鮮豬腳和裏脊精瘦肉為主料，以胡椒粉、茴香粉等20多種調料為輔料，經過醃漬、蒸煮、密封保存等工序精心製作而成。色澤紅潤透明，入口鮮嫩酸香，亦是一道精緻的酒餚。
諾鄧火腿
諾鄧火腿是紀錄片《舌尖上的中國》大力推介的美味之一，出產這一美味離不開諾鄧食鹽和當地獨特氣候的美妙搭配。諾鄧火腿色澤嫩紅，肉細脂薄，細嚼很有層次感。
諾鄧火腿
生皮
生皮，白族話稱“海格爾”，指生豬皮和豬肉。先把豬皮用火烤制，然後和豬肝一起切成細絲，在葱、蒜、燉梅、辣子面、醬油等製成的醬汁裏蘸着吃。蘸過醬汁的生肉絲，去掉了腥味，鮮嫩可口，滿口溢香。
醃螺螄
洱海盛產螺螄，醃螺螄是白族的地道涼菜。把新鮮的螺螄去殼洗淨，先入沸水浸泡，再用冷水冷卻，加入酸辣口的調味料，拌勻可食。口感清爽鮮美，酸辣有力。
活水煮活魚
大理白族吃魚講究水活魚鮮，活水煮活魚保持了魚的原汁原味，魚肉細膩，湯味醇厚，營養豐富，因而成為白族待客的一道佳餚。
木瓜雞
在大理州雲龍縣一帶，當地居民用盛產的酸香可口的木瓜來燒雞，木瓜雞湯味清醇，毫無油膩之感。
木瓜雞
白族土八碗
白族土八碗葷素搭配合理，肥而不膩，素而不淡，營養豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮豔多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。
三道茶
“三道茶”是白族人款待來客的傳統禮節，分別為苦茶、甜茶和回味茶。苦茶多烤制，因味苦而得名；甜茶在製作時加入了核桃片與紅糖，甜而不膩；回味茶包含蜂蜜、花椒等原料，口感回味無窮。一苦二甜三回味，茶裏藴含着人生哲理和三種境界，寓意悠長。
酸辣魚
在大理民間，幾乎家家户户都會做酸辣魚，其中又以周城的最為有名。製作酸辣魚，離不開傳統的“三項指標”：洱海鯽魚、水、白木瓜。吃酸辣魚，嘗酸要嘗白木瓜的酸味與果香，吃辣要吃幹辣椒麪與糟辣椒搭配而成的辣。活水煮鮮魚，酸辣過癮。
砂鍋魚
砂鍋魚
白族人吃魚有道，而尤以砂鍋魚的烹飪獨具特色。魚從洱海捕來，配料琳琅滿目，有白菜、胡蘿蔔、鮮肉片、蹄筋、各菇、豆腐等。魚肉鮮香，營養豐富，上桌後鮮湯翻滾，香氣瀰漫，砂鍋裏食材五顏六色，讓人食慾大增。遊客可在遊船上，以及下關或大理各大飯店嚐到這道名餚。
烤餌塊
烤餌塊是大理人的傳統小吃，將煮熟的大米壓成圓餅，放在炭火上烤熟，塗上醬料，再根據自己喜好包裹菜餡、夾入油條一起吃。剛考好的餌塊熱乎乎、香噴噴，口感軟糯，美味無比。
