可怕!男子肝臟被上百條蟲掏空!只因愛吃這種食物……（圖）
近日，廣東的朱先生因為腹部疼痛不止，到醫院檢查。醫生髮現他的肝內居然藏有數百條近兩釐米長的小蟲子。醫生懷疑是肝吸蟲，立即安排病人進行檢驗，結果顯示肝吸蟲抗體。
朱先生坦言，平常有吃生魚片的習慣，之所以感染這種肝吸蟲病，可能與該習慣有關。
生魚片營養豐富，味道鮮美，受到很多人的喜愛。但由於生魚中可能含有較多的寄生蟲，特別是淡水魚，關於是否食用生魚，曾引起過熱烈討論。
很多人認為，只要生魚片做好消毒措施，食用時完全不必要擔心寄生蟲。那麼，事實真的是這樣的嗎？今天就帶大家一探究竟！
做好消毒措施，就能放心吃生魚片了嗎？
常見的消毒措施包括芥末、醋、高度酒等。但這些消毒措施很難殺死生魚片中的寄生蟲。以肝吸蟲為例，肝吸蟲常寄生在淡水魚體內，幼蟲有保護囊壁，生命力頑強。
雖然肝吸蟲病的檢查、治療相對簡單，肝吸蟲也不會全身跑，只在膽道停留，但如果不及時治療，會慢慢引起肝硬化。只通過蘸白酒或芥末的方法，並不能把蟲卵殺死，甚至無法破壞它們的囊璧。
淡水魚體內的寄生蟲比海魚多？
其實，海魚體內的寄生蟲不比淡水魚少，但是由於淡水魚的生活環境與人體更加接近，使得淡水魚中的寄生蟲更容易在人體中生存。
一方面，淡水魚生活在15-27℃的淡水中，這一温度與人體更加接近，當寄生蟲轉移到人體中時，更容易成活生長。另一方面，淡水魚體液的滲透壓更接近陸地生活的人類體液滲透壓，所以淡水魚體內的寄生蟲更容易在人體內存活。
但這並不意味着海魚就是安全的。經研究檢測包括鯧魚、沙丁魚、大頭鯹、黃花魚等在內的22種188條魚，除黃花魚外，其他21種均檢出異尖線蟲，魚種檢出率95.5％。異尖線蟲會破壞消化道，並導致人體過敏。
養殖魚是否比野生魚更加安全呢？
無論野生魚類還是家養魚類，都可能含有寄生蟲。研究證明，家養和野生黃鱔中，都可能有顎口線蟲。當人吃了攜帶顎口線幼蟲的魚類，它會像無頭蒼蠅在人體內亂撞，嚴重損害身體健康。
不只是生吃魚肉容易“惹蟲上身”，蝦、貝、豬肉等都可能含有寄生蟲，肉的種類不同，寄生蟲也不盡相同。
幾乎所有哺乳動物和鳥類都可以傳染弓形蟲，人的傳染來源主要來自於這些動物的肉類，如涮羊肉的温度不夠或時間過短，都可能會殘留寄生蟲。
如何預防寄生蟲？
寄生蟲與細菌感染不同。細菌感染出現的症狀是急性的，會出現嘔吐、拉肚子等急性症狀，反應週期短。
但寄生蟲吃進去後，往往一開始並沒有症狀。寄生蟲在人體內要經過產卵、孵化、成長等階段，整個過程比較漫長，例如肝吸蟲的成蟲在人體內的存活期可達20-30年。
由於許多寄生蟲感染一開始沒有症狀，或者症狀輕微，難以察覺，等到症狀出現時情況一般比較嚴重。因此，預防寄生蟲的最佳方法還是要避免“病從口入”。
因此，在食用肉類或一些水生植物時，要儘量做到以下幾點：
1、煮熟、煮透，，利用高温殺死寄生蟲。
2、不喝生水、髒水。
3、養成砧板分類的習慣，使用不同的砧板處理不同食物，特別是生熟分開，防止交叉感染。
4、有食用生肉或生的水生植物習慣的食客要做好週期檢查，一年打蟲1-2次。
本文專家：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
