春吃5種菜嚐鮮還養生 4種食物最養護肝 健康吃貨一枚就是你。春季是冬夏季風轉換交替的季節，天氣時寒時暖，變化無常，氣壓也時高時低。俗話説：春天孩兒臉，氣候常變多，用這句話來形容這個季節的氣候特點再恰當不過了。
春吃5種菜嚐鮮還養生
菠菜、韭菜、香椿……春季，這些時令蔬菜陸續上市，給人們帶來美味嚐鮮的同時，也守護着大家的健康。
1、菠菜（護眼明目）。菠菜是葉黃素的最佳來源之一，這種營養素對於預防眼睛衰老導致的“視網膜黃斑變性”十分有效。同時，菠菜還是維生素B2和β胡蘿蔔素的好來源，前者充足時，眼睛不容易佈滿血絲；後者可以在人體內轉變成維生素A，有助預防乾眼病。此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視概率。
2、薺菜（補鈣）。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量高於同等重量的牛奶。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
3、萵筍（抗過敏）。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗因春季過敏而引發的鼻炎，緩解過敏帶來的不適。
4、香椿（增加食慾）。香椿不僅香味獨特，還富含鉀、鈣、鎂等礦物質，其B族維生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿還含有香椿素等揮發性芳香族化合物，可起到健脾開胃、增加食慾的功效。因為香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過程中由硝酸鹽轉化而來）的含量較高，因此烹調前最好先焯燙一下。
5、韭菜（有助護肝）。李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜是温性食物，能起到助肝升發的作用。而且，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。
4種食物最養護肝
養護肝臟有“妙招”，春天吃四種食物養肝護肝，排除肝毒，肝臟更乾淨
1、甘荀。粵語方言裏習慣叫它作甘荀，實際是再平凡不過的胡蘿蔔了。胡蘿蔔有“小人蔘”的名號，能養肝明目。
2、菠菜。從中醫角度講，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋陰潤燥、舒肝養血之效，營養價值高，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K。
在不同的地區，菠菜還有其他名號，比如潮汕人稱之為“飛龍”。廚師華哥從鄉下尋來野菠菜，用上湯“伺候”。他認為新鮮的時蔬不需要太多複雜的烹調，簡單、保留住營養即可。唯一需要注意的是，菠菜中的草酸含量較多，烹調前最好先用沸水焯一遍。
3、雞肉。優質蛋白質可以修復肝臟，它們就像維修工人，能修復肝細胞。雞肉、魚和豆腐等食物中富含優質蛋白，且熱量較低。
4、番茄。保肝果，是番茄的另一個名字。眾所周知，肝生血，西紅柿中的類黃酮能降低毛細血管的通透性，防止其破裂，還可預防血管硬化。
春季的養生特點
春為四時之首，萬象更新之始，這個時節，人體之陽氣也要順應自然，向上向外疏發。所以，春季可説是淨化調養身體的最佳季節，那養生時必須注意保護體內的陽氣，使其逐漸旺盛充沛，所以要儘量避免耗傷陽氣、阻礙陽氣升發的情況發生。
中醫認為，春季人體內的肝膽經脈旺盛活躍，在此時如果好好調養肝臟，便能增強免疫力。調養肝臟不僅要在飲食、生活上節制，最重要的是要保持良好的心態，並預防外環境對身體造成的傷害。
春季的飲食原則
早春從食補應以養肝為先，兼顧益脾胃，養陽滋陰，以達到禦寒保健的效果。因為在陽氣生髮的春季，肝氣上升，相對影響脾胃的消化吸收功能，温補藥反而加重身體內熱，所以不需要特別進補，飲食以清淡為主。
而經歷了一個冬季的滋補，此時應多吃些應季的鮮嫩青綠色蔬菜，比如：芹菜、葱、菠菜等，不但可以讓我們的腸胃休息一下，也可藉由蔬菜中豐富的膳食纖維加速體內油脂和毒素的排出，以促進新陳代謝。那在烹煮調味上，應以簡單、原味為原則，辣椒、羊肉等熱性食物，或油炸燉補等應儘量少吃。
