除夕年夜飯必備的10道菜彙總(收藏備用)

除夕年夜飯必備的10道菜彙總(收藏備用)。你家準備的除夕年夜飯必備的10道菜你知道是哪些菜呢？除夕年夜飯必備的10道菜分別是紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、滷水金錢肚、排骨年糕和餃子等，當然不止這些，還有很多種類呢，下面關於，除夕年夜飯必備的10道菜彙總菜單讓我們一起來看看吧。

1除夕年夜飯必備的10道菜1：

1、紅燒魚

年年有餘，中國傳統有年年有餘的説法，因此，魚是除夕年夜飯必備的一道菜。

2、口水雞

金雞送福，中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，當然除夕年夜飯就更不例外了。

3、紅燒豬蹄

手到財來，又稱發財就手、橫財就手、手到拿來等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

4、一鍋燉

盆滿缽滿，將很多美味放在一起燉菜，這樣大雜燴的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

5、肉丸子

團團圓圓，在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。

6、清炒四季豆

四季平安，四季豆角，通常會被賦予平步青雲、百尺竿頭、扶搖直上、欣欣向榮、四季平安等意義。

7、蔬菜沙拉

蔬菜沙拉預示着“生財有道”。生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。

8、滷水金錢肚

金錢滿地，滷味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

9、排骨年糕

排骨年糕預示着“步步高昇”。年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。

10、餃子

餃子預示着“招財進寶”。吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意着嶄新的一天的開始。

2除夕年夜飯必備的10道菜2：

3除夕年夜飯必備的10道菜3：

1、紅燒魚：年年有餘

中國傳統有年年有餘的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。

除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有餘。

做一條魚，年夜飯吃中間，大年七年級吃頭尾，連年有餘有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、口水雞：金雞送福

之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。

有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。

推薦口水雞，以往的做法多為清蒸，煲湯，或鮑魚等食材同煮，但是這道菜更爽口不油膩可以試試。

3、紅燒豬蹄：手到財來

這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

4、一鍋燉：盆滿缽滿

這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，川蜀的火鍋，廣東的盆菜，福建的佛跳牆，上海的全家福，東北的豬肉燉粉條，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。

5、肉丸子：團團圓圓

在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。

6、清炒四季豆：四季平安

四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

7、蔬菜沙拉：生財有道

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。

8、滷水金錢肚：金錢滿地

滷味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。

9、排骨年糕：步步高昇

年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。

年糕則是有甜有鹹，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。

10、餃子：招財進寶

吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意着嶄新的一天的開始。

另外，餃子形似銀元寶，因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。

餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表着富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有着鼓財的美好寓意。

4除夕年夜飯必備的10道菜4：

一、魚類

孔雀開屏武昌魚、糖醋鯉魚、香炸帶魚、美味剁椒魚頭、嫩滑蒸鯽魚、松鼠桂魚、麻辣水煮魚、酸菜魚、香煎華子魚、茄汁鱸魚、香煎魚排、蒜蓉辣醬蒸魚。

二、雞肉類

可樂雞翅、三杯雞、紅棗燜栗子雞、口水雞、糯米八寶雞、豉油雞、辣子雞丁、美味炸雞、糖醋菠蘿雞塊、手撕雞、如意蛋卷、純色如意白菜卷、酸辣雞胗。

三、豬肉類

粉蒸肉、梅乾菜烤肉、紅燒肉、糖醋排骨、大蒜炒臘肉、臘味合蒸、農家小炒肉、白雲豬手、排骨瘦肉煲、紅酒花生燜豬蹄、涼拌豬耳。

四、羊肉類

羊肉砂鍋煲、葱爆羊肉、手抓羊肉、孜然羊排、羊肉火鍋、手把羊肉、羊肉燉土豆。除夕年夜飯必備的10道菜

五、海鮮類

芙蓉蒸蟹、蒜蓉粉絲扇貝、水晶蝦仁、白灼蝦、清蒸鮑魚、沙茶炒花蛤、口味梭子蟹。

六、蔬菜類

雙瓜炒百合、蠔油生菜、清炒蒿子稈、白灼菜心、涼拌木耳、香辣藕丁、熗炒圓白菜、香煎杏鮑菇、虎皮尖椒。

七、湯類

酸菜白肉湯、排骨玉米燙、茶樹菇老雞湯、豆腐鯽魚湯、花旗參燉雞、鮮筍土雞湯、竹蓀排骨湯、胡蘿蔔冬瓜肉丸湯。

八、點心類

祈福饅頭、荷香珍珠丸子、軟糯南瓜餅、銀耳蓮子糖水、芝麻香芋卷、芝心紫薯球、糖不甩、梅花豆沙糯米糰。

5除夕年夜飯必備的10道菜5：

1、紅燒鯉魚

年夜飯的菜單上，可少不了這道“年年有餘”。這道菜不僅烹飪簡單，寓意更是深遠。中國自古就有習俗在年夜飯中留上這道菜，不僅好看還代表喜慶的氛圍。不過值得注意的是，這道菜通常都不是吃的，而是用來過夜的。所以在烹飪過程中，要更加註意它的外形要飽滿豐腴，這對來年才有着好兆頭。

2、糖醋排骨

這是一道大眾喜聞樂見的傳統菜，不僅在年夜飯中可作為硬菜鎮場，還十分受小朋友的歡迎。老少皆宜的糖醋口味讓它遠近馳名，在江南一代幾乎家家年夜飯桌上都會擺上一道。這道菜色澤豔麗，也寓意紅紅火火。相信一家人都會喜歡這道菜。

3、四喜丸子

別名又叫紅燒獅子頭，逢年過節常吃的一道菜。不僅吃起來鮮美可口，肉汁滿溢，更取吉祥之意。這道菜算是漢族的特色菜，肥瘦相間的肉汁被捏成圓潤的外觀，鮮豔的顏色加上撲鼻的鮮味，光是看着就叫人食指大動。

4、油燜大蝦

自淡水區域的新鮮大蝦，用最簡單的方法去除蝦線和蝦鬚，背上劃一刀鋒利口子。熱鍋冷油下葱蒜爆香後，將選好的對蝦扔進鍋中爆炒。這道菜不僅做法簡單，出來的成品也非常耐看。雖然調味品中會添加辛香料味道比較重，但蝦肉中含有豐富營養，比較好消化。所以對於身體虛弱者也是極好的食物。

5、紅燒肉

色澤紅潤、口味濃郁、醬香四溢是紅燒肉給大眾的經典印象，這道家常菜因為顏色火紅，寓意紅紅火火因此成為了不少家庭年夜餐桌上必不可少的菜餚。

6、扣肉

扣肉算的上是過年家家都會有的一道美食了，記得小時候吃喜宴的時候總會有這道菜，而且都是到最後壓軸上的，做好的扣肉肥而不膩，光是看看就讓人口水直流的啊，太好吃了。

7、白切雞

兩廣人愛吃雞是眾所周知的，白切雞、姜葱雞、豉油雞……然而，貴港人是十足的吃貨，一道白切雞，摒棄了所有的醬料，僅憑一口原汁原味，實打實的滿足着貴港人挑剔的味蕾。無論是招待客人，還是自家設宴，桌子上總少不了一碟非常美味的白切雞。選用上乘的本地雞，白斬後，蘸點姜葱油，非常美味，風味絕佳。

8、黃金帝王蟹

日子越來越好，年夜飯上海鮮的選擇也更多。今年咱不吃常規的來一份霸道點的海鮮，帝王蟹。

9、紅燒豬蹄

色澤紅亮，軟爛鹹香，超級好吃，年夜飯就吃它。

10、餃子

芹菜餡餃子-即勤財之意故為勤財餃；

韭菜餡餃子-即久財之意故為久財餃；

白菜餡餃子-即百財之意故為百財餃；

香菇餡餃子-即鼓財之意故為鼓財餃；

酸菜餡餃子-即算財之意故為算財餃；

肉菜餡餃子-即有財之意故為有財餃；

魚肉餡餃子-既餘財之意故為餘財餃；

牛肉餡餃子-即牛財之意故為牛財餃；

羊肉餡餃子-即洋財之意故為洋財餃；

大棗餡餃子-即招財之意故為招財餃；

野菜餡餃子-即野財之意故為野財餃；

菜餡餃子-即財到之意故為財到餃；

甜餡餃子-即添財之意故為添財餃。