流水素面（流しそうめん，Nagashisomen），就是涼水中的冷麪。影視劇裏經常看到“幾個人圍着一個類似於火鍋的東西然後把
麪條放進去之後麪條就順着裏面的水流轉”，就是流水素面了。流水素面原來是把竹子劈成半月形，接成水渠行，水中有面條順水而下，想吃的人把筷子一放，麪條就上來了。一個叫井上的人改良了，現在是在一個圓形的透明的水流機，放入老闆前幾分鐘加工過的麪條。筷子一放即可撈上幾絲面，又好玩又好吃。
流水素面的發源地為鹿兒島縣指南市的唐船峽，其始祖是宮崎縣高千穗峽的“千穗之家”。流水素面顧名思義就是跟着水一起留下來的面，食用方法就
日本流水素面飲食文化
是拿着筷子，站在竹子的兩旁，看着素面跟着冰冰涼涼的水一起流下來時，用筷子瞄準素面快速夾起，把撈出來的拉麪放到蘸料裏面稍微蘸一蘸，一口氣吸進肚裏，清涼入骨。再配合着吃點烤魚和飯糰，再大的肚子也一定能飽了。
説到日本九州南端的鹿兒島，最讓人熟知的就要算是設在種子島的宇宙研究中心、於指宿市的砂むし温泉（沙蒸温泉）以及そうめん流し（流水素面）。在鹿兒島，最能代表夏季的風景就是流水素面了，流水素面讓我們更能體會到日本人享受食事過程的愛好。據當地人介紹，因為鹿兒島夏天比較熱，這樣的吃法可能讓人感覺到涼爽。最便宜的流水素面套餐為1300日圓左右。
用料
日本素面or蕎麥麪100g；小黃瓜片2片；小番茄1粒；檸檬1片；昆布80g；柴魚片15g；老薑20g；糖半茶匙；鹽四分之一茶匙；淡口醬油2大匙
日本流水素面的做法
昆布洗淨切碎，老薑切片，備用。
取一鍋水，將水燒開後，放入作法1的昆布碎、老薑片，以小火煮半小時，即可熄火，再放入柴魚片泡30分鐘，撈出過濾放涼
將所有調味料加入作法2中拌勻。
將日本素面燙熟，用冷水沖洗至涼。
取一深盤，放入冰塊、涼開水，將作法4的麪條用筷子捲起放入盤中，再將小黃瓜片、蕃茄、檸檬與牛肉片，沾作法3的醬汁食用。
