松露是什麼：第一眼看松露感覺像一塊牛糞（圖）
對於松露，第一眼看到它的圖片還以為是牛糞，相信很多人會和我一樣哪怕見到了松露也會當它是牛糞而不知道採摘。那麼，松露是什麼樣子的？松露是怎麼形成的？松露（學名：Truffle）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber）。大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部着絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。
松露是什麼樣子的
松露是世界上最昂貴的野生真菌，大致分為黑松露和白松露，與魚子醬、鵝肝並稱為“西方三大美食”，在歐洲備受推崇。
大約有10種不同的品種，通常是一年生的真菌，多數在闊葉樹的根部着絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。
散佈於樹底方圓120——150釐米，塊狀主體藏於地下3——40釐米。分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。
松露對生長環境的要求極其苛刻，且無法人工培育，產量稀少，導致了它的珍稀昂貴。
松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。
子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉（產孢子組織）初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時會變為黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮濕氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。
松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。松露生長週期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只伴隨着四季變化而成長，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。
松露是怎麼形成的
有關松露的第一份文字記載可以追溯到公元前5世紀，但當時人們對松露是如何形成的卻始終迷惑不解。古希臘人認為是閃電把泥漿煮成松露，還有人説 松露是長在地下的蘑菇。令人嘖嘖稱奇的是，當松露開始進入成熟期時，和松露共生的植物周圍會出現燒焦現象，松露周圍的草全部枯萎，仿若被閃電擊中一樣。
過 去，這個奇特的自然現象曾讓松露在迷信的中世紀歐洲被視為惡魔的化身，長達千年人們避之惟恐不及。直到14世紀，法國教皇才開啟了吃黑松露的風潮。19世 紀開始，黑松露進入極盛期，當時幾乎所有的正式餐宴上至少都有一道以黑松露為主的菜餚。現今，松露在很多國內國際博覽會有很重要的地位。
與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風進行傳播，而是通過那些啃食松露的 動物來傳播。松露主要生長在松樹、櫟樹、橡樹下，這是因為松露不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關係獲取養分。
每年春夏之交的幾場雨過後，松露常常在幾天之內就能長到其最大體積。小的松露有雞蛋大小，大的有時能長到足球那麼大。生長期過後，松露開始進入 緩慢的成熟期，這個過程需要好幾個月的時間。到了11月左右，成熟的松露會發出一種特殊的氣味。若再過10天左右，松露身上就會長滿能發芽生長的孢子。這 時一定要及時把它們挖出來食用，稍有耽擱，松露就會產生毒素並開始腐爛，變得毫無價值。
