蟶子如何清洗怎麼做好吃，夏天到了，又到了蟶子肥美的季節，蟶子營養豐富、肉質鮮美，烹飪方法也很多，清蒸、煮湯、爆炒、鐵板烤，每一種都能讓人垂涎三尺，但是洗乾淨是很難的，很麻煩，洗不乾淨的話，會吃到裏面的泥沙，讓我們來了解一下蟶子如何清洗怎麼做好吃。
蟶子如何清洗怎麼做好吃1
怎樣洗蟶子
步驟
1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裏，接上自來水。先洗洗，然後用清水養，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利於它們吐水，當然最好加少許鹽，如果是夏天，這東西不可能養一天的(一般上午買，中午吃)，那你在準備煮它之前(半個小時前)，用一個大碗將它們撈出來，然後劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養，
到煮的時候再搖洗一遍，應該就OK了。(記住：養蟶的水不能放太多)如果時間急的話以上效果也不錯的。
2、往水裏加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷乾淨，祛除蟶衣(黏膜)，不過洗的太乾淨的話，味道也會不如之前鮮美。
3、我們在這過程中多換幾次清水，每次的水也不要太滿了，大概換3次水，最後我們再往清水裏面加幾滴香油就可以了。
4、按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多
5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那麼再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個方法適合只取蟶子肉，時間又緊的'時候用。
6、蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟後食用，對身體不會有傷害。清洗的小妙招用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，
懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，
再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
蟶子的做法
蒜泥蟶子
我們在製作蒜泥蟶子的時候，需要大家準備的食材有蟶子、蒜、幹辣椒、雞精、鹽以及適量的料酒。
做法
1、蟶子一斤左右,買來放在淡鹽水裏,滴幾滴食用油,養半天,讓它吐淨沙泥、
2、然後洗乾淨,平鋪在盤子裏,撒點料酒,上鍋蒸7分鐘,取出晾涼後,去掉半邊殼,同時去掉邊上的腸、
3、取一個乾淨的盤子,把處理好的蟶子平鋪在上面,大蒜製成蒜泥,撒在蟶子上、
4、鍋燒熱,放少許水,燒開後放兩湯匙料酒,少許雞精,鹽,開後倒入薄的水澱粉,迅速攪拌開,煮滾後離火,澆在蟶子上,上桌。
蟶子如何清洗怎麼做好吃2
醬汁海蟶子
材料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生薑3片，葱4小段。
做法：
1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙；
2、放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火；
3、調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開；
4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裏，再將作法3裏的的.醬汁兑入；
5、蟶子去殼，挑掉泥腸；
6、將蟶子肉倒到調好的湯汁裏浸泡半小時，灑上葱花，就可以開吃了。
麻辣蟶子
材料：蟶子1000g，青椒2個，色拉油25ml，葱20g，蒜2瓣，幹辣椒8個，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。
做法：
1、蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋葱和柿子椒洗淨後切大塊備用；
2、薑切片，幹辣椒、葱切大段；
3、鍋熱後放油，下花椒炸香；
4、放入香水魚調料、葱、姜、蒜、葱頭煸香；
5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可。
鍋塌蟶子
材料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，麪粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，葱末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個。
做法：
1、蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、葱薑末煨拌，都沾上面粉；
2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子；
3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油温燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用温火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油；
4、炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。
蟶子如何清洗怎麼做好吃3
蟶子的功效和禁忌
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。每100g蟶子中含有7、2g蛋白質，由此可見，其含量是相當高的。跟其它大部分小海鮮一樣，
蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質濕熱水腫的人羣長期食用。
蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的.代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
人們在食用蟶子食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。
蟶子營養分析：
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
蟶子適合人羣：
一般人都可食用
1、 適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人羣;
2、 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。
蟶子食療作用：
蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經;
具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效;
對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
