酸辣西瓜皮
酸辣西瓜皮的用料
西瓜米五百克，大蒜一頭，紅椒三個，鹽、味精和白醋適量。
酸辣西瓜皮的做法步驟
1、把西瓜皮裏面人吃過的一部分削掉，再把它的綠色外皮削掉，然後用刀切成細絲。
2、把切成絲後的西瓜皮放在碗中，加入少量的鹽，用手抓勻，醃製二十分鐘左右，再用手把裏面的水分擠乾淨。
3、把大蒜去皮切成蒜末，把紅椒洗淨後切成紅椒絲備用。
4、把鍋中加入食用油，燒至七成熱時就可以把蒜末和紅椒絲加入進去翻炒，等聞到香氣以後把處理好的西瓜皮放入鍋中，接着翻炒。
5、炒制到快熟的時候，另入味精和白醋，如果口味較重，可以再加入少量的食用鹽。然後出鍋裝盤就可以了。
酸辣西瓜皮的注意事項
大家在製作酸辣西瓜皮時，一定要用白醋，如果平時的食用醋，在製成酸辣西瓜皮後，會讓菜品的顏色發黑，影響食慾，另外食用醋的酸味還會把西瓜清香之氣破壞掉，做出的酸辣西瓜皮也就沒有了應有的味道。
