用動物奶油還是乳脂奶油做蛋糕好，過生日訂個生日蛋糕是大部分人首要考慮的問題，可是面對琳琅滿目的選用不同奶油製作的蛋糕我們卻無從下手，下面來了解用動物奶油還是乳脂奶油做蛋糕好。
用動物奶油還是乳脂奶油做蛋糕好1
動物奶油好。
動物奶油是牛奶在提煉黃油的過程中所產生的，使用乳脂所製成的乳製品，一般來説九公升牛奶只能提煉出一公升的動物奶油。動物奶油：從鮮奶中提煉，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代謝，對身體是有營養健康的。
目前中國99.5%的餅店用的都是植物奶油和植物黃油，就是化學合成物。最重要的目的是省錢，其他説法都是耍流氓。 順帶黑一下奶茶店，99%奶茶店用的是植物奶粉，所謂的奶精。目的'也是省錢。區分的方法很簡單，詢問是否能讓奶油沒有一絲甜味既可。
所有植物奶油出廠都是帶甜味，而動物奶油跟純牛奶一樣需要另加糖。奶油，奶茶，餅乾本身是很營養的產品，但因為中國飲食環境很差全部用了化學合成的代替導致了不能多吃，甚至嚴重危害健康。央視對植物奶油的評價是堪比殺蟲劑，也許沒這麼誇張，但足以證明其危害。別跟我扯什麼反式脂肪酸不超過多少，隨便拿一款植物奶油都絕對超標。
歐美國家對食物的反式脂肪酸極其嚴格要求，紐約禁止任何含反式脂肪酸的食品，丹麥對反式脂肪酸的標準是3%，中國的.植物奶油反式脂肪酸含量大約是20%。
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
1、定義不同
乳脂奶油：乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。
動物奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
2、特點不同
乳脂奶油：穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精;乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低(植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因)對人體更健康。
動物奶油：淡奶油是真正的動物奶油，從牛奶中提取，營養豐富，天然健康。
3、作用不同
乳脂奶油：可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。
動物奶油：打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用.
用動物奶油還是乳脂奶油做蛋糕好2
1、價格不同：
動物奶油與乳脂奶油的價格相差太大，一些動物奶油的價格貴的可不止一倍。
2、特點不同：
乳脂奶油的'穩定性、可塑性和視覺效果均不如動物奶油；而動物奶油營養豐富，天然健康。3、口感不同。乳脂奶油口感比植物好，不如動物奶油。動物奶油口感順滑，顏色偏黃，打發率很低。
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的`濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室温下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室温下保持一小時不融化。
用動物奶油還是乳脂奶油做蛋糕好3
一、什麼是植物奶油？
顧名思義，植物奶油就是由植物油、鹽、水、奶粉、糖等原料製作而成。近些年，人們發現植物奶油中所含反式脂肪酸，對人體的健康有害。
人們普遍認識到這一點，大多數人都會遠離植物奶油，不選用植物奶油製作的生日蛋糕，個別朋友們只圖便宜，便宜肯定是因為原料價格低廉，圖便宜的'同時，一定要弄清楚是不是自己想要的，是不是對人身體有益。
二、什麼是動物奶油？
動物奶油是由牛奶提煉出來的，例如黃油等，味道醇香，不含反式脂肪酸，對人體無害。是生日蛋糕使用的健康原料。但是由於價格昂貴，不容易裱花，特別容易化，對於新手來講，用這樣的奶油製作生日蛋糕有點難度。
三、乳脂奶油
廣義上講，動物奶油、植物奶油都叫乳脂奶油，也就是含乳脂的奶油。一般專指由動物奶油、植物奶油混合後的奶油。
四、動物奶油和乳脂奶油的`區別？
1、乳脂含量不同。
動物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右。
2、概念不同。
動物奶油是直接由牛奶提煉出來的奶油；乳脂奶油是動物奶油和植物奶油混合後的奶油。
3、.顏色不同。
動物奶油的顏色是淡黃色，乳脂奶油的顏色是乳白色。
4、味道不同。
動物奶油口感微甜，入口即化；乳脂奶油口感稍甜，入口有點泡沫感。
5、操作難易不同。
動物奶油不容易打發，要求的温度比較苛刻；乳脂奶油容易打發，對温度要求不是太苛刻。
6、價格不同。
動物奶油比較貴，乳脂奶油相對便宜一些。
