買這種肉回家等於禍害家裏人（圖）
國內對豬肉生產的監管是分段監管，即從養殖、屠宰、加工到銷售劃分為多個環節，51養生網小編告訴您每個環節設置相應的監管部門，涉及動物檢疫、工商、衞生、質監、食品藥品監督管理等多個職能部門。
如何辨別病死豬肉
臭氣熏天的冷凍室、發黑的凍肉、變質的豬內臟……這是北京市房山區一處非法生豬屠宰點的場景。近3萬斤病死豬肉，就從這裏源源不斷流向高校食堂和京城百姓餐桌。近日，收購帶有豬偽狂犬病菌等多種病菌的病死豬，之後在錦繡大地等市場進行批發銷售的呂江永、李紅河、邸軍坤、杜康、李榜章、王新闊6人在海淀法院受審，他們涉嫌犯有生產、銷售不符合安全標準的食品罪。
病死豬肉的三大危害
病死豬肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物質危害、藥物殘留危害。
病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸後易引起感染髮病。如果感染豬鏈球菌病，嚴重者會出現中毒性休克、腦膜炎等症狀。
其次，病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產生一些毒素和有害物質，即使熟制後也無法破壞。
另外，病死豬死前可能經過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴重。而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學藥品浸泡，人食用後會降低免疫力，誘發癌症。
如何辨別病死豬肉
一是看錶皮
健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
二看聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
三是看彈性
新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
四是看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
五是看肌肉
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
