做自助餐賺錢嗎，很多人都非常喜歡吃自助餐，因為只要交了錢之後，想吃多少就可以吃多少，不剩就行了。所以現在很多城市都有各種各樣的自助餐廳，具體瞭解看看做自助餐賺錢嗎。
做自助餐賺錢嗎1
很多網友在吃自助餐時，吃的順序都要精挑細選，除此之外，吃自助餐的位置也要細心規劃一番。這樣做真的能吃回本嗎？開自助餐店鋪能賺錢嗎？裏面有什麼套路，為什麼很多人願意開？
自從互聯網技術興起之後，許多餐廳的生意越來越好，尤其是這些餐廳還有外賣服務，更是佔據了很多市場資源。不過，在人們有時間的情況下，更願意到餐廳去吃飯，比如一些自助餐廳，更是受到了許多人的喜愛。
尤其是自助餐廳的價格非常便宜，比如花49元，就能在海鮮自助餐廳隨便吃，如果人人都是大胃王，老闆豈不是虧得很？
實際上，既然現在有那麼多的自助餐廳開辦，就説明其中是有利可圖的，不然人家怎麼會去做虧本的生意呢？所以，這些自助餐廳的這幾方面費用，也影響到了其利潤。
比如自助餐廳的店鋪開設，店鋪的位置直接影響到了餐廳的成本。自助餐廳就相當於是薄利多銷的一種賺錢方式，所以來吃的人越多，自助餐廳就越賺錢，所以通常情況下，這些自助餐廳都開設在人流比較密集的.地區，比如一些商場的用餐區或者寫字樓附近。
很多自助餐廳的店鋪都沒有開設在一樓地區，除非是一些租金比較低的地方，這些自助餐廳才會有開設。
因為樓層越高，相對而言，租金成本就越低，而二樓的成本就相對比較低，所以這些商家就更願意將店鋪開在二樓，而且還能拿出更多的錢做廣告宣傳。
開自助餐廳最大的好處就是不需要大廚。現在很多餐廳為了保證菜餚美味而且獨特，都會選擇請一兩個大廚。一般情況下，大廚的工資都是非常高的，所以很多餐廳在這方面的成本也相對比較高。
而自助餐廳則不同，沒有大廚的高昂成本，只需要請幾個幫手就行了，而且所需要的服務員也相對比較少，還可以兼職配菜人員。
在一些招聘網站上，常常會看到一些餐廳在招聘傳菜服務員，通常工資都不會高於4000元，如果生意好的情況下，老闆可以多請幾個人，但總的人工成本相對都是比較低的。
除此之外，很多時候人們在自助餐廳就餐，都會有一定的時間限制，比如就餐時間在兩個小時以內，或者是三個小時以內，目的就是為了能夠騰出更多的時間，讓下一批的客人進入。
而且還有一個好處，就是顧客在就餐的過程中，會因為有時間限制，加速用餐的進度，這樣也能為自助餐廳節省一筆成本。如果自助餐廳不限制時間，花49元左右吃一天，估計自助餐廳的老闆就要欲哭無淚了。
除此之外，自助餐廳裏面很多菜品都是用小的盤子裝的，所以別看一些顧客拿了很多盤，實際上，裏面並沒有多少食物。
而且自助餐廳有規定，吃多少拿多少，吃不完的也不能打包帶走，如果鍋底的食物剩餘量超過一定的量，餐廳還可以收取一筆浪費食材的費用，而這筆費用早在人們進店時，就已經以押金的方式收取了，剩得越多交的就越多，如果沒有剩，就會全額退款。
很多人在去自助餐廳吃東西時，都會做好攻略，哪些東西該吃哪些東西后吃，都會規劃一番，但和餐廳老闆的擺盤套路相比，可就差遠了。
由於一些菜品的熱量比較高，飽腹感比較強，就會放在最顯眼的地方，如果人們禁不住誘惑，吃了這些東西，自然後面吃的東西就比較少了。
總得説來，這些自助餐廳之所以越開越多，肯定是有很多利潤可圖的，不然誰也不願意做虧本的買賣。
做自助餐賺錢嗎2
自助餐的選址租金低
其實，餐飲行業最大的開支不是食材單項成本，還有店鋪的租金和人工費用，以及水電煤氣、耗損等。
因此，自助餐的選址很關鍵，我見過有一家開在工業區裏，周圍有幾個工地，店鋪租金是相對便宜些。
有時遇到那種三四個人，能喝四五十瓶啤酒（這家自助餐廳酒水免費，且用餐不限時），或者全部只吃蝦蟹，確實是沒賺。不過，這種情況不多，一個星期遇到個三四次。但是兩個月後，那家自助餐廳倒閉了。
所以自助餐廳一般是開在寫字樓、高校較多的地方。而且大多數不會選擇商業圈沿街的一樓，因為租金太高了，往往是開在2樓以上，能節省一筆租金。
自助餐的人員費用低
自助餐廳比普通的中餐廳所需的人工費用低，在廣東這邊，我一共工作過十幾家中餐廳，知道大概的人工費用。
除了星級酒店和私房菜之外，普通餐廳裏的總廚一個的工資大概在1萬到1.5萬左右，炒菜的廚師（在業內叫做“爐頭”，基本上都有編號，號碼越靠前月薪越高），比如“頭鍋”的月薪一般九千塊，“二鍋”月薪8千，尾鍋五六千塊。
配菜（砧板）也有編號，月薪4~9千不等，“打荷”和“水台”月薪3千多，“上什”的月薪4~7千不等，“燒臘”師傅月薪七八千，洗菜洗碗阿姨工資3千左右。
以上是一個普通中型廚房裏的所需的人員和月薪，接下説下樓面的工資。店長的'工資7千以上，部長四五千，收銀員3千，若干服務員。
一箇中餐廳月營業額100萬，人工成本大概是16萬塊，佔營業額16%左右是比較普遍的。
而自助餐廳，人本成本可降低不少，首先沒有那麼多種“職位”，其次對廚師技術要求相對低，再者是客人對服務要求也相對低。
我當時工作的那家自助火鍋店，一共有11個人，1個總廚，1個“爐頭”，3名配菜，1個洗碗工，1個經理，3個服務員，1收銀員。
生意好的時候能滿場，甚至節假日還能翻枱，説實在的，由於人員比較少，工作量很大，員工經常忙到沒時間吃飯。一個月下來營業額50多萬，人工成本是6萬塊左右，佔營業額的11%。
做自助餐賺錢嗎3
一、客源屬性比位置更重要！
餐飲行業的主要成本有房租、人工和食材，選擇一個好的位置太重要了，有源源不斷的客源，增加翻枱率，這樣才能實現盈利。
對於自助餐廳來説，位置並不是最重要的，選擇客源才是最重要的！
我朋友開第一家自助餐廳的時候，由於缺乏經驗，只知道貪圖人流量多，卻忽視了客源屬性的重要性。
他把自助餐廳開在了物流園附近，定價68元一位，新店開業期間，就餐不限時。
剛開業時，每天都有成羣結隊的工人來聚餐，這些工人每天工作量非常大，吃得比一般人都要多。
開始時，朋友就被工人的飯量驚到了，好在吃得再多，成本還是能夠控制住的，但是很快就發現了新的問題。
這些人能吃只是一方面，關鍵還能喝酒，啤酒不要錢，就使勁喝瓶酒，邊吃邊喝邊聊天，説話越大聲，喝酒越厲害。
從晚上7點吃喝到晚上11點，要是餐廳不下班，他們還能繼續吃喝。
如果自助餐不限時，就算不賠錢，肯定也賺不了錢，之後朋友在正式營業期間規定用餐限2小時以內
限時規定出來以後，這些工人吃過幾次就不願意來聚餐了，他們認為68元一位，只能吃2個小時，這樣就不划算了，還不如在外面的大排檔吃。
就這樣，朋友的自助餐廳陷入了死循環，限時用餐沒有客人來吃飯，不限時用餐就無法掙錢，第一家自助餐就這樣失敗倒閉了。
經驗總結
朋友後來總結了一下，他認為自助餐限時沒有錯，錯的是客源，這些工人本來就比較能吃，限時用餐他們就吃不飽了。
如果是一羣上班族或者在校的學生，他們胃口比較小，基本上連續吃一個小時就飽了，這樣限時2個小時就沒有人會抱怨了。
因此，他的第二家自助餐廳開在了大學城附近，店鋪位置選擇了在2樓，房租相對比較便宜。
他把省下來的房租錢重點放在發廣告傳單上，每到週五、週六晚上，自助餐廳基本上都是爆滿，限時2小時也沒有學生抱怨。
一共是50桌，幾乎每桌都能翻枱一次，每天的營業額在3萬元左右。
二、員工結構很重要
朋友剛開始經營自助餐廳的時候，專門請了一位烤羊肉串的師傅和一位做甜點的師傅。
烤羊肉串的師傅每個月工資8000元，做甜點的師傅每個月工資12000元。
後來朋友發現，這2位師傅的工資太高了，但一時又離不開他們，正好自己兄弟的孩子和村子裏的孩子輟學了，於是就帶他們到店裏當學徒工。
烤羊肉串比較好學，半年後村裏的孩子就專門烤串了，每月工資3000元，包吃包住，烤羊肉師傅就被辭退了。
估計是甜點師傅懂得教會徒弟餓死師傅，一直教得比較慢，但還是一年後朋友自家兄弟的'孩子也學會做糕點了，同樣每月工資3000元，包吃包住，甜點師傅也被辭退了。
通過朋友的運作，從2位師傅一個月2萬元的工資，直接變成了每月6000元工資。
為了讓這種模式繼續下去，朋友每年都會把村裏輟學的孩子帶到店裏當學徒，村裏人看見他掙錢了，也願意讓孩子過去學本事。
後來朋友繼續從員工上節省開支，把年輕的服務員逐漸辭退了，專門從村子裏找50歲左右的婦女當服務員。
原本這些年輕的服務員每月工資6000元，請了村裏的阿姨們，每個月工資就直接降到了5000元。
這些阿姨們吃苦耐勞，從來都不主動休息，洗菜、洗碗、拖地，基本上什麼事都做，從來也不抱怨。
而且很多都是夫妻一起，或者是母親帶着孩子，包吃包住，都是家門口的人，店裏每天都其樂融融，氛圍特別好。
雖然朋友這樣的經營模式有很多弊端，主動無法成為連鎖餐廳，但是成本支出非常低，就和很多蘭州牛肉拉麪一樣，基本上都是一村子裏的人。
