冬瓜有什麼功效如何挑選：寧波臭冬瓜怎麼做
去過寧波的人都知道那裡有“三臭”，而臭冬瓜就是三臭中最有代表性的存在，很多人在品嚐過以後久久不能忘記，在回家以後也想自己製作一些，只是對它的製作方法瞭解不多，不知從何下手，今天小編就專門為大家介紹這種地方美食的製作方法，讓大家能輕鬆學會製作寧波臭冬瓜。
冬瓜有什麼功效如何挑選
冬瓜的功效和作用
1利尿消腫冬瓜的鉀含量高，鈉鹽含量較低，特別適合高血壓、腎臟病、水腫病等患者食用，達到消腫而不傷正氣的作用。
2減肥瘦身冬瓜所含有的丙醇二酸能有效的抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，能防止人體發胖，有助於體形健美。
3護腎冬瓜調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。
4清熱化痰冬瓜有清熱化痰，消腫利溼的作用。
5防癌抗癌冬瓜含有豐富的維生素B1和晒，具有抗癌防癌的功效。
6潤膚美容冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
食用冬瓜要注意什麼？
1冬瓜性涼，脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，另外女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。2冬瓜不宜和豬肝同吃，因為豬肝中的微量元素銅會使冬瓜中的維生素C氧化，從而降低冬瓜和豬肝的食用和食療功效。3冬瓜不宜和胡蘿蔔吃，因為胡蘿蔔中含有一種維生素C分解酶，與冬瓜搭配會造成冬瓜中的維生素C被破壞，降低冬瓜和胡蘿蔔的營養價值。4冬瓜皮有清熱解暑作用，因此煮的時候連皮一起效果更好。5冬瓜與肉煮湯時，冬瓜必須後放，然後用小火慢燉，這樣防止冬瓜過熟過爛。
如何挑選冬瓜？
在挑選冬瓜時看看梗是不是彎曲的，然後再看看錶皮是不是青綠色，夠不夠端正而起夠不夠大，有沒有白色帶粉末狀的物體包裹，再看看錶皮有沒有被蟲打過的痕跡，最後在用手指夾掐一下，看看水分夠不夠足，夠不夠硬。
臭冬瓜製作方法一
1、製作寧波臭冬瓜時需要把新鮮的冬瓜清洗乾淨，去掉瓜瓤，再把它切成大小均勻的塊狀放在通風的地方晾乾。再取適量量的食用鹽，把它們均勻的放在冬瓜塊中，並用手搓勻。
2、把準備好的冬瓜塊整齊的碼入缸中，然後把缸口加蓋密封后，放在陰涼通風的地方，過三個月左右，再加入適量的臭莧菜汁醃製五到十天，這時冬瓜就能在散發出濃郁的臭味，食用時取出淋上麻油就可以。
寧波臭冬瓜怎麼做
製作方法二
1、寧波臭冬瓜，還可以把冬瓜煮熟以後再醃製，醃的時候把新鮮的冬瓜洗淨以後切成八釐米見方的塊狀，然後涼水下鍋，燒開以後，把它煮成透明狀。
2、把煮好的冬瓜塊取出以後，用涼水浸泡，早晚各換水一次，要持續浸泡三天。把凍貨泡好以後，要用鹽搓洗它們的表面，然後再把它擺入到缸中，直接澆入臭莧菜汁，密封醃製，半個月以後就能醃好，但這樣醃出的臭冬瓜在食用時容易發散。
製作方法三
1、寧波臭冬瓜還有比較簡單的製作方法，製作時把新鮮冬瓜洗淨以後，切成塊狀，入鍋煮制煮到八分熟以後取出，再加入適量鹽調勻，然後把它放入可以密封的玻璃瓶中。
2、加入一定濃度的鹽水，再放入適量的辣椒和花椒，密封以後醃製七到十天，這時臭冬瓜就有醃好，雖然沒有加入臭莧菜醃製的那麼臭，但味也十分不錯，取出以後加適量麻油提味就能食用。
