過年你家都會吃什麼餡的餃子？北方過年，家家户户晚上都要吃餃子，你家今年吃什麼餡的呢？給大家推薦幾款餃子餡兒做法，大年七年級就可以吃到美味的餃子了！一晃快到春節了，過年怎能少了餃子呢？天天吃一樣的餡你可能不習慣，我們準備了10道餃子餡的做法。
肉餡兒類
一、豬肉蓮藕餡兒
原料：
豬肉，蓮藕，麪粉，料酒，醬油，胡椒粉，花椒粉，鹽，雞精，葱薑末，調和油，蠔油，香油，
做法：
1、豬肉洗淨剁成肉餡，加入調料調和成餡料。這次的肉餡是用裏脊肉做的，沒別的肉了，就剩一條裏脊，用裏脊做餡對我來説有點奢侈
2、蓮藕去皮洗淨，用擦板擦成細絲。呵呵，我這個方法最簡單實用了，如果用刀剁，那可費功夫了，還會剁得到處都是
3、用手摶出水分，放進肉餡中。拌勻，餃子餡就大功告成了。
二、豬肉茴香餡兒
原料：
茴香、豬肉、葱、姜、餃子餡調料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、麪粉、水、色拉油
做法：
1、肉餡裏面放料酒和水，朝着一個方向攪拌起筋。
2、葱、姜切末，放入肉餡中。
3、茴香洗淨淋幹水分切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡。
三、杏鮑菇豬肉餡兒
原料：
豬肉餡500克，杏鮑菇兩根，胡蘿蔔半根，木耳100克，泡發，麪粉500克，葱，姜，鹽，生抽，雞精，油，香油
做法：
1、豬肉餡朝着一個方向攪拌上筋，中間分次加入適量清水，這樣做出來的餡更滑嫩好吃
2、杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳洗淨切碎。葱姜切末放入肉餡中
3、把杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳碎也入肉餡中
4、加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡。
四、牛肉香菇榨菜餡兒
原料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，葱，姜，十三香，花椒麪，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，
做法：
1、先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的葱、姜、十三香，花椒麪，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
2、將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裏，在放入葱、姜、十三香，花椒麪，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
3、取麪糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
五、牛肉胡蘿蔔餡兒
原料：
牛肉餡、胡蘿蔔、麪粉。葱、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
做法：
1、胡蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲備用；
2、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；
3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、葱薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個方向用力攪拌，使肉餡上勁；
4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻即可。
素餡兒類
六、菠菜素餡兒
原料：
菠菜、粉絲、雞蛋、麪粉、麪醬、醬油、油、鹽、雞粉
做法
1、菠菜擇乾淨，清洗乾淨，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然後撈出放涼水裏浸泡。
2、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。
3、粉絲用開水泡軟，剁碎。
4、菠菜把水擠幹，剁碎，加入麪醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調拌均勻。最後包的時候再加入一點點鹽即可。
七、香菇油菜餡兒
原料：
麪粉，香菇，油菜，大葱。，鹽，雞精，料酒，甜麪醬，熟油，芝麻香油
做法
1、將洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
2、將發好的香菇切成碎丁待用。
3、將切好的油菜、大葱和香菇放在盆裏加鹽、雞精、料酒、甜麪醬、熟油、芝麻香油適量拌勻即可。
八、韭菜雞蛋餡兒
原料：
韭菜（洗淨控幹水），雞蛋，饊子，麪糰（不發酵）
做法：
1、雞蛋炒散，韭菜切碎，饊子用擀杖碾碎；
2、三種餡料混合，放入鹽，胡椒粉，十三香，食用油，高湯精，攪拌均勻。
九、黃花菜木耳餡兒
原料:
西葫蘆 幹黃花菜 胡蘿蔔 幹野生黑木耳 雞蛋 餃子皮、鹽 生抽 雞精
做法:
1、西葫蘆、紅蘿蔔分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然後擰乾水分
2、黃花菜、黑木耳分別泡發然後剁碎。鍋內入油，將蛋液倒入然後攪拌成嫩雞蛋盛出
3、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。加入擰乾水分的西葫蘆和紅蘿蔔絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最後將炒好的雞蛋放入
4、拌勻、盛出放涼即可。
十、素三鮮餡兒
原料：
黃瓜，木耳，雞蛋，葱姜
做法：
1、黃瓜擦絲，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉，備用；
2、木耳泡發切絲，雞蛋攤皮切絲；
3、擠好水的黃瓜絲，和木耳雞蛋，放在大容器內，加鹽，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌勻。
動手學起來，過年的時候就可以給家人呈上美味的餃子嘍！
