一直想做最喜歡的水煮魚, 這次嘗試了最簡單的版本, 但味卻鮮的很
食用時需注意,別過量食用水煮魚,要注意適可而止。水煮魚是高蛋白、高熱量的食物,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成維生素缺乏。油中含有大量的熱量和脂肪。食用過量,人體的脂肪含量也會隨之增加。過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外,會導致手腳發脹,體重增加。
【製作方法】
第一步:準備小米椒,生粉,鹽,花椒粒,葱薑蒜,蛋清,豆瓣醬,八角,幹辣椒,料酒,桂皮,白菜,胡椒粉,草魚,香菜,備用
第二步:草魚處理乾淨,去掉頭部,片下兩片肉片
第三步:順着魚的紋路,斜刀切或切成大片,中間魚骨剁成段,放在一起
第四步:切好的魚片,加入鹽,料酒,胡椒粉,蛋清,生粉,最後加入少許油,攪拌均勻,醃製30分鐘
第五步:鍋中煮開水,把白菜葉燙熟,撈出放入鍋底,再把香菜放在上面
第六步:鍋中加入適量植物油,放入花椒,八角,桂皮,幹辣椒,小火煸炒出香味
第七步:鍋中留底油,放入葱薑蒜,再加入小米辣椒,豆瓣醬,翻炒出紅油
第八步:然後加入一大碗清水,大火煮沸
第九步:水沸後倒入醃製好的魚片,輕輕滑散,大火煮沸
第十步:湯汁再次沸騰後,撇去浮沫
第十一步:將魚肉撈出,放入白菜碗中,葱花點綴
第十二步:將魚湯淋上,撒上幾片香菜,即可